中秋节安海烧塔仔习俗，最早起源于元代末期。当时在安海一带有个兵营，元兵常欺压百姓，百姓自发组织反抗，起义日期定在中秋那天，约定用砖石砌塔作为烽火台，烧火为信号。看到烽火后，四周百姓几乎同时拿起武器反抗，最终出师告捷，击败了元兵。此后，中秋节“烧塔仔”这一习俗就流传下来了。然而，近半个世纪前，该习俗一度因故中断了，在当地政府的支持下，2011年中秋节重新恢复，持续到现在。

也有说烧塔之俗，源自元末刘伯温于月饼里藏字条，约定八月十五举火为号，实行武装起义，至今民间流传的“三家养一元，一夜杀完全”的故事，即由此而来。

活动当天，安海白塔旁会先用红砖搭盖起6座高约2米的塔，象征六六大顺。时间一到，主持人一声令下，6名火炬手持火炬来到砖塔前，用手中的火种点燃塔下方的木柴，随着木柴被点燃，一阵浓烟从塔顶冲出，整个塔仔烧得通红。塔的内部持续燃烧，有人不时往塔里撒盐巴，火苗瞬间蹿得更高，发出噼里啪啦的响声，既有助燃效果，更有红红火火的寓意。