N海都记者 夏雨晴/文 黄孔瑜/图 郭晨/视频 通讯员 魏映双

海都讯 昨日，正式进入立冬节气。对于怕冷的人来说，又到一年最难熬的日子。本期《小夏私厨》推荐一道化解手脚冰凉的进补膳食——四物炖乌鸡，有它相伴的冬天，暖身又暖心。

这次的四物炖乌鸡，就是在传统的炖乌鸡中，加入熟地、当归、白芍和川芎四味中药的汤汁。

将四物装入药包，在水中浸泡10分钟，投入加了适量水的锅中，大火烧开后转为小火，煮15~20分钟后，将药汁滤出备用。省人民医院临床营养科医师林莉说，之所以采用药包单独炖药汁的做法，是为了能够根据个人口味，调节药汁的浓淡。

乌鸡选用一斤的量，带皮切成小块。现在不少人不爱油腻，炖鸡鸭汤时喜欢去皮。但乌鸡的皮没有那么油，反而带有独特的肉香味，连皮一起吃口感更好。

焯水后的乌鸡肉放入砂锅中，将之前备好的药汁倒入，直到没过乌鸡肉为止。开大火，烧开后转小火，慢煨60~120分钟，加少许盐、味精、老酒调味，就可以出锅了。

林莉介绍，熟地补血滋阴、补精益髓；当归补血调经、活血止痛，可补阴中之阳；白芍补血滋润、缓解疼痛、疏肝健脾；川芎可行气活血、镇定安神、去风湿止痛、疏肝解郁。四物汤搭配上可补肝益肾、补气养血的乌鸡，在补益肝肾、补气养血、活血化瘀方面功效特别好，味道也相辅相成。

林莉说，这道膳食特别适合立冬时节食用，能促进血液循环，改善冬季常见的怕冷、手脚冰冷等不适，让人脸色红润。女生经期之后，也特别适合吃这道膳食，来补充气血。

【原料】熟地5g、当归5g、白芍5g、川芎5g、乌鸡500g

【制作】

1.将熟地、当归、白芍、川芎布包浸泡10分钟，加适量水煮15～20分钟，将药汁滤出备用，可根据个人口味调整药汁浓度。

2.乌鸡带皮切块焯水，放入砂锅内，加入熬好的药汁没过鸡肉块，大火烧开后转文火，煲60~120分钟。

3.出锅前加少许盐、味精、老酒调味即可。