N海都记者 陈燕燕

海都讯 天冷了，不少人外出时，喜欢用保温杯装热腾腾的茶水。但朋友圈流传多个说法，“保温杯泡茶会致癌”、“保温杯装豆浆、牛奶会中毒”、“保温杯装果汁会‘爆炸’”，引起不少人恐慌。

多位专家对此表示，国家标准的304食品级不锈钢是比较安全的，但不要装太高温的饮料，也不要装太长时间，不宜装果汁、干冰等。不管是清水，还是饮料，都是新鲜的最健康。上班族用保温杯装牛奶、装中药等出门，应急是可以的，但要尽快饮用，且要注意保洁，霉变才是让食品质变的原因。

保温杯泡茶会致癌？没依据

网帖称，“用保温杯泡茶，容易析出重金属，会导致慢性中毒”、“茶叶长时间浸泡在高温中会大量渗出鞣酸、茶碱，导致致癌物增多”。

福州环保职业中专的高华老师说，目前，没有科学依据证明用保温杯泡茶，会导致慢性中毒、致癌。

她分析，我国国家标准中规定：不锈钢器皿的铬迁移量，应不超过0.4毫克/平方分米，指的是不锈钢器皿放在4%的醋酸溶液中，煮沸30分钟，浸泡24小时后会析出的铬。生活中，茶水的酸性通常在pH5~7之间，比醋酸弱得多，茶水也不可能在不锈钢杯里沸腾30分钟，再加上不锈钢钝化膜的保护，铬析出的量微乎其微，不足以影响身体健康。

义乌市市场监管局产品（商品）质量监督检验研究院曾做过实验，模拟人们日常的泡茶方式和习惯，将9个不同材质的茶杯和3个不同材质的滤茶器作为样本。实验证实，用保温杯泡茶不会使重金属析出，即使析出，也是非常微量的。

保温杯装豆浆会中毒？不靠谱

网帖称，牛奶、豆浆装在保温杯里，可能使细菌大量繁殖，让牛奶、豆浆酸败变质，尤其是会溶解出豆浆里的“皂甙毒素”，喝了会中毒。

福建协和医院营养师杨凌说，如果是刚煮开的热牛奶、豆浆，细菌基本不可能存活。这时，直接把牛奶、豆浆倒进保温杯，并把瓶盖扭紧，形成密封高温的环境，细菌基本没有再生的机会。如果是喝剩的温牛奶、豆浆，滋生细菌的几率就高得多了。

她指出，把热牛奶装在保温杯内，短时间存放不会有太大的问题，但如果时间太长，杯中的温度下降到一定程度，会加速细菌的大量繁殖，导致腐败，易引起腹泻、腹痛。而且，牛奶含蛋白质、无机元素钙镁等，温度过高会使蛋白质变性，导致营养价值降低。因此，不要将热牛奶长时间储存在保温杯中。

保温杯装果汁会爆炸？是真的

据媒体报道，西安的张女士把西瓜榨成汁放入保温杯存入冰箱，竟发生爆炸，西瓜汁喷射而出，弄得冰箱里到处都是。网友“福大经管学院2013级市场营销1班”也发微博称，“舍友榨了香蕉牛奶，放在保温杯忘了喝，保温杯爆炸，香蕉牛奶喷得床板、地板到处都是。”

杨凌说，果汁除蛋白质含量较低外，其余营养成分均较好，为细菌的繁殖提供了养料，大多数病原菌在有氧及无氧的条件下均能生存。尤其是西瓜、葡萄汁等含糖量高，比较适合酵母菌等繁殖，存放时间太长，可能产生气体，使杯中气压增大，造成“喷涌”的结果，此时已失去水果原有的气味，会有腐败的不良气味。她建议，果汁应现榨现喝。

□友情提醒

不及时清洗隐患更大

“霉变才是让食品质变的原因！”高华老师说，保温杯存在很多卫生死角，比如内胆、瓶盖缝隙等，尤其是按压式保温杯，瓶盖上有个类似于“阀门”的按钮，容易藏污纳垢，如果不及时清洗，隐患更大。她建议，保温杯应每天彻底清洗一次，顽固的污垢可用小苏打、牙膏和盐水等清洁，洗完后应彻底晾干再盖上，避免保温杯发臭。

她强调，选购保温杯时，尽量选购正规厂家生产的有304不锈钢标识的产品。如果保温杯的内胆是高锰低镍钢材质，不能用来装果汁、柠檬水、酸梅汁、碳酸饮料等酸性饮品。