N海都记者 夏雨晴/文 黄孔瑜/图 郭晨/视频 实习生 刘梓怡

海都讯 在美食达人的微博、抖音平台上，食物总是格外精致。最近一道特别火爆的星空燕窝，配上明媚的春光，激出了无数人的少女心。

本期《小夏私厨》，找到了这样一位达人——瓜妞。身为英语老师的她，对做菜情有独钟。她利用寒暑假，走了许多国家和地区，学到当地最地道的美食做法。本期瓜妞就将给大伙儿分享这道养生的“星空燕窝”的做法。

燕窝提前一晚泡发 容器要清洁

一走进瓜妞的家中，首先就被齐备的厨具折服了一把。光锅就有十几口，口径、材料各不相同。“有些是从不同国家背回来的，不同的菜都有最适合它的锅。”围上围裙，瓜妞就开始着手做星空燕窝了。

先要知道燕窝的泡发。50克的干燕窝，就够一家人吃一次了。一般来说，燕窝要提前一晚泡发。很关键的一点，泡发燕窝的器皿必须干净，不能有油，否则整个燕窝都会被破坏。

泡发时，用直接就能饮用的纯净水，涮洗一遍后，倒上水静置一会儿。燕窝中有一些小毛会漂浮起来，可用小镊子挑掉。4个小时后，就可下锅炖了。市面上有专门炖煮燕窝的料理机，家中没有的市民，可放在玻璃或陶瓷器皿中，再入锅隔水炖。大火烧开，转为中小火慢炖40分钟。这个时候，燕窝微微有一点胀发，看起来有黏稠状就可以出锅了。

黑枸杞添色 让燕窝“内外兼修”

燕窝炖好后，下面就要给燕窝“染色”，这也是高颜值的关键。看起来色彩渐变、斑斓的诀窍，其实就来自于两种食材：黑枸杞和黄冰糖。

为了展现出颜值的效果，要先把燕窝装在透明的玻璃器皿里。趁着燕窝还热的时候，先将黄冰糖放入，让它慢慢沉底。瓜妞说，其实最好用的是石蜂糖，一种含有蜂蜜的糖品，但因为要特地买，所以可用黄冰糖代替。

这时候，接着放入黑枸杞。“黑枸杞在黏稠状的燕窝中，会渐渐渲染成不同浓淡的蓝紫色，再和底下的黄色渐渐融合，就像星空一样。它本身也富含花青素，很健康。”瓜妞说道。

为了颜色好看，黑枸杞要几粒分开慢慢放，过程中不要用勺子搅拌。黑枸杞随着温度变化会慢慢地下沉、晕染开来，产生渐变色。最后在表面撒上食用金箔或者糖桂花，在光线下会有种闪闪发光的感觉。

省人民医院临床营养科主任叶彬华表示，燕窝中有人体所需的18种氨基酸，含有的水溶性氨基酸对于女性皮肤的保养、儿童的生长发育以及中老年人的保健，都起到重要作用。

材料：燕窝50g、黑枸杞10到15粒、石蜂糖或黄冰糖20g、装饰食用金箔若干（可用糖桂花替代）。

步骤：

1.用纯净水，将燕窝提前一晚泡发；

2.隔水炖煮；

3.将炖好的燕窝放入透明容器，放入黄冰糖沉底，随后逐步放入黑枸杞，最后放入食用金箔作装饰点缀。

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