您现在的位置:海峡新闻网 正文

一直以来,接到很多客户的最多的咨询:美藤果油要怎么用?是否可以用来炒菜或者高温烹调?针对上面的问题,小编翻阅资料,请教各位老师,给大家解答一二。

 

一、高温状态下的美藤果油

 

在解答之前,需要提到几个知识点:食用油的烟点。在做菜时,很多师傅在传授经验,会提到“锅里的油冒烟时”,这个冒烟时的温度就可以理解为食用油的烟点。烟点(英语:smoke point),也称为发烟点,是指加热的油开始产生烟的最低温度。油在产生油烟的时候,会产生各种有害健康的物质、致癌物。烟点越高说明油脂热稳定性越强。烟点也是衡量食用油的是否健康的一个重要指标。不同的食用油,烟点是不一样的,很多油相差还很大。

大家可以看到,在常见的食用油中,精炼红花籽油的烟点高达266℃,远高于大豆油、菜籽油和花生油,可以说是比较高的,用来做高温的炒制是比较健康的。那么美藤果油的烟点是多少呢?,会不会以比红花籽油高呢。

 

 

经过实际的测量,压榨的美藤果油烟点高达280摄氏度,高于红花籽油。从这一指标考虑,美藤果油用于炒制还是非常健康的。日常的炒菜(一般炒菜温度介于120-200℃;大火快炒时温度为200-250℃)不易发生异构化和聚合副反应,基本不会或微量产生反式脂肪酸。

相比于其他食用油 ,美藤果油可以作为烹调油,热稳定性好,炒菜时油烟较小、不污染环境,能有效降低对操作者健康的影响。通过以上分析,我们知道,美藤果油是可以用来炒菜的。

 

美藤果油的日常食用

 

上文介绍了美藤果油中的不饱和脂肪酸omega3和omega6,不仅含量高,而且天然接近1:1,能够高效的吸收。可以说,美藤果油是我们日常必须脂肪酸的一种高效、安全的来源。人体的必须不饱和脂肪酸是生命活动的重要成分,并不是在人体特定时间摄入就行,需要长久的摄入补充才行。在日常生活中,我们总结了一些美藤果油的使用方式,能够让全家人都能得到补充。

 

 
 

煮米饭时加入

 
 

 

在煮米饭的时候,可以加入1-2勺美藤果油,这样做出来的米饭,色泽鲜亮,不影响口感,而且全家人都能补充到omega3和omega6。我们给大家介绍一下韩国美藤果米饭的制作方式。

第一步:食材准备,食材包括:30粒去壳的美藤果坚果(没有可以不添加),一碗泡好的大米和一小碟美藤果油。

 

第二步:加少量水,倒入美藤果坚果,煎炒一小会。美藤果坚果中单宁含量较高,味道偏涩。在高温蒸煮的过程中,单宁会分解,剩下丰富的蛋白质和必须不饱和脂肪酸(Omega3、Omega6)。

 

5.jpg

 

第三步:加入米饭,去核切好的枣条,水淹过大米。再加上一勺美藤果油后即可盖上煮米饭了。做美藤果营养米饭,用电饭锅也是可以的,只是坚果需要提前加工好。感觉韩国人的做法,更像焖饭。

 

 

用不了多久,香喷喷的美藤果大米饭就做好了。

 

 

 

 
 

自制调和油

 
 

 

美藤果油有一股特殊的青草的味道,单独使用,会改变菜品的味道。建议大家,可以用现在家庭中使用的食用油与美藤果油在油壶中调配(推荐1:1,实际可以根据家庭成员的口味来调整)。

 

10.jpg

 

这种方式不仅降低了美藤果风味对口感的影响,不增加做菜的流程,并不麻烦,而且能保证所有的家庭成员都可以补充到不饱和脂肪酸。这个方式真的很方便,小编和很多同事这样使用。

责任编辑:admin

免责声明: 转载目的在于传递更多信息,文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。如涉及作品内容或其它问题,请在30日内与工作人员联系(网页底部有联系方式),我们将第一时间与您协商。谢谢支持!