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福州菜作为闽菜的一大主流分支,选料讲究,口味多变,擅长于烹饪海鲜。来自爱尔兰的纯正海鲜便符合福州人“挑剔”的美食之道。此次爱尔兰食品局(Bord Bia)携爱尔兰海鲜来到福州的凯悦酒店,为现场嘉宾带来一场精致的品鉴会。活动邀请30余位嘉宾出席,包括福州皇冠假日酒店、福州香格里拉酒店、名成集团有限公司、福州凯宏晟水产以及贸易商、冻品行业的代表与媒体朋友,共襄爱尔兰海鲜的美味品鉴。

活动初始,爱尔兰食品局专员王沁女士为来宾们致辞:“爱尔兰被誉为‘翡翠绿岛’,这里位于欧洲大陆的西侧尽头,水域辽阔、生态恬静、自然无污染,拥有可直接饮用的A级水质。爱尔兰拥有1,390平方公里的水域面积,孕育出种类丰富、健康鲜美的海产品,品质符合欧盟最高食品安全标准。爱尔兰生产商始终致力于保护海洋资源的可持续发展,这里的海产业以绿色有机而闻名于世,也是全球最大的有机三文鱼养殖及出口国。此外,爱尔兰引以为豪的蓝口贝也获得欧盟有机产品与MSC认证。”

为了让嘉宾一尝“翡翠绿岛”的纯鲜海味,活动现场进行了精美佳肴的品鉴。特邀福建省餐饮烹饪行业协会理事——林晓明大厨准备了爱尔兰生蚝及爱尔兰蓝龙虾刺身作为前菜,搭配少许柠檬汁,将海鲜特有的甜美发挥到极致。久负盛名的爱尔兰海鳌虾、白螺、面包蟹以及蓝龙虾,在大厨的巧手下化身一道道创意佳肴——酸辣爽口的泰式炙烧爱尔兰海鳌虾刺身,鲜甜爽滑的醇甜爱尔兰威士忌浸渍白玉翡翠螺,酥脆鲜香的法式宝云酥炒面包蟹佐孜香酱,以及原汁原味的白灼爱尔兰蓝龙虾蘸酱……鲜美的爱尔兰海产品配上恰到好处的酱汁,食材高品质的风味与烹饪手法的完美融合,被嘉宾们赞不绝口。

烹饪用到的海鲜食材均为产自爱尔兰引以为傲的高品质海产品。有深受食客追捧的爱尔兰海螯虾,亦称都柏林海湾虾,外形威武、色泽清丽,是世界顶级的海鲜食材之一。得益于最高级别的船上冷冻技术,爱尔兰海鳌虾仔被捕捞上船的两小时内,便被分级、包装及超低温冷冻,最佳的鲜美度和营养成分得以锁住,因而具有独特而精致的口感。蓝龙虾是全球米其林大厨和美食家盛赞的美食,其血统高贵、极为稀少——每两百万只龙虾里只有一只是蓝色的,全球范围内更是稀有,而爱尔兰就是全球仅存几处产地之一。此外,爱尔兰面包蟹蟹肉出肉率高、蟹黄饱满、鲜美多汁,适合各式料理,爱尔兰高达三分之一的面包蟹为活体出口,并有多样化的新鲜和冷冻产品符合各类需求。此外,作为餐桌上出现率越来越多的海鲜产品,爱尔兰白螺也日益得到食客喜爱……无论哪种爱尔兰海鲜产品,都能让食客们瞬间爱上。

爱尔兰海产品的上乘品质离不开国家对食品安全的高度重视。爱尔兰政府将海岸线严密保护,使其远离工业污染,保证了海域的水质清洁。作为欧盟成员国之一,爱尔兰的渔业产品一直以来严格遵守食安条款,产品符合欧盟最高食品安全标准,并设置了配额系统,规定了每年各类产品可以捕捞的数量。爱尔兰的渔民也自发采取了一系列保护措施,确保爱尔兰渔业资源的长远发展。绿色本源(Origin Green)是爱尔兰从国家维度制定的可持续性发展项目,具有前瞻意识的爱尔兰出口商都是其认证成员,致力于提供优质天然的爱尔兰食品。

7,500公里的绵长海岸线以及经过12,000平方公里草皮土地过滤的充沛雨水,丰富的海洋资源使得爱尔兰盛产海鲜,有海鳌虾、蓝龙虾、生蚝、白螺、面包蟹。这片广袤的海域孕育了多种优质的海产品,它们以丰富的营养、天然的味道以及出众的品质受到全球无数海鲜爱好者的追捧。未来,爱尔兰食品局将继续致力于为中国消费者带来鲜美、自然的美味,更多精彩活动敬请期待!

发布时间:2021-06-21 15:46

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