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美菜就像追着萝卜跑的驴,上市是萝卜,但萝卜悬在棍子上,虽近在咫尺,但吃不着,日暮途远,饥渴难耐,驴子越来越跑不动了,这种被驱使但却跑不动的痛苦,开始在驴子身上每个细胞蔓延,很着急,也很艰难。

在这吃萝卜的过程中,为了减轻负重,降低痛苦,美菜逐渐向轻资产模式转型,如此这样,才能坚持一下。

01

减仓

从2月份开始,美菜开始收缩战线,团购业务全线撤退,b2b食材配送也缩减,关了大概10个主城,放弃那些看不见盈利方向的西北城市,数百县域基本都撤仓、关门,2018年,美菜官方宣布过已经进入了100个县城,2019年的目标是500个,据代理商估计,这轮撤仓至少关闭了超过数百个县城。

而在主城区攻防战中,美菜核心模式为自营+平台模式,供应商自配,平台扣点,缩减仓储成本和运营成本,仓储模式发生巨大变化。

比如总部王府井主推的云仓项目,没有继续推行,今年新开的云仓,关了几个 ,留下来的云仓转型为平台模式的分拨仓。

另外几个城市的分拨仓也退了,依托当地批发市场设置批发仓,用来做平台模式的调拨,主城区仓储模式大改。

比如美菜在湖南只留有预制菜中心仓,长沙一个自营仓,调拨仓由原来2仓变1仓,海吉星留有1仓,武汉则有2个调拨仓,为减少人员配置,几乎都由供应商自己上库位。

从仓储变动可以看到,美菜在努力缩减成本,极力将库存、配送成本转嫁出去,以此降低负荷,羊毛出在羊身上,美菜的供应商上承担起更多的风险和成本,让他们痛苦的不只是物流配送,还有平台扣点,他们就像风暴中的沙砾,承受着风浪给予的痛苦,又像砧板上的鱼肉,任人宰割。

02

提点

平台模式下,供应商的扣点非常高,米面粮油5%,干货18%,调料16-17%,酒水6%,餐厨10%,洗洁精20%,再加上美菜为了控制成本,把营运费用停掉了,活动费用都要供应商来掏,这意味着一个干货供应商运营成本要去到25个点,比零售的扣点还要高,非常不合理,美菜着急盈利。

而在美菜高扣点下,供应商苦不堪言,部分供应商和地方采购抗议,但地方采购则建议供应商上诉到总部,他们无权决定扣点高低。

而在美菜如此高压下,快驴也启动全国平台模式,逐步用平台模式替代自营,扣点比美菜要低。

而真正狠的是阿里菜划算,创始人出身美菜,几乎重演了美菜百城大战的打法,以自营模式,火速开城,低价补贴,转瞬之间,几乎吞了美菜半壁江山,而打蛇打七寸,菜划算打进了美菜七寸,在美菜扣点太高,不得人心的时刻,菜划算挖走了美菜核心采购和核心供应商,轻轻松松,挥手一招,就收割一批美菜人马,美菜打开了市场,但菜划算不讲武德,大有后发先至的趋势,美菜辛辛苦苦,最怕到头来为他人做嫁衣,形势千变万化。

03

盈利

疫情影响下,餐饮业一片哀嚎,美菜已没有太大增量,pop平台模式的推广,仓储模式的变化,预示着美菜逐步向轻资产模式转型,而平台高扣点,也意味着美菜开始往盈利迈进,对预制菜的投入和重视,表明了预制菜承担了美菜上市后新的增长点,美菜已不再有“当年杀敌一千,自损八百”的蛮劲。

但随着美菜一系列转型,无意间舍弃了核心护城河,这让后起之秀有机会超越,美菜左右为难,模式重,第一稳固,但难盈利,模式轻,能盈利,但守不住,美菜如履薄冰,为今之计,只求快上市。

发布时间:2021-08-19 12:10

责任编辑:admin

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