1公斤冻牛肉解冻后仅剩400克 平台称属“出水率”愿赔100元

近日，餐饮店老板李先生向媒体反映，自己长期在快驴平台订购食材，其中一款嫩滑牛肉片包装标注净含量1公斤，解冻后称重却仅有400至480克。他算了一笔账：从今年4月起店里生意下滑，牛肉反而“不够用”，“花2斤牛肉钱，到手鲜肉不足1斤”，每天牛肉损失约150元，几个月下来累计损失近2万元。

李先生向平台反馈后，客服称冻品存在出水率、属正常情况，愿意补偿100元。对此李先生并不认可：“这一袋牛肉标注1公斤，里面水和冰占了900克，只有100克的肉，我也必须认了吗？”平台客服回应称冻品出水率为6%至10%，并表示会联系采购排查供应商情况，若产品出现问题平台会作出相应处罚。

为进一步核实，记者请李先生再次下单同款产品并亲自测试：将一箱10包、每包1公斤的冰冻牛肉逐个过秤，每包重量为1010克；包装上有“请勿泡水解冻”的提示，记者将10包冻牛肉自然解冻后称重依然是1010克，但拆开包装、倒净牛肉外的浆水后，净含量1000克的牛肉只剩520克，缩水近一半。

从规则看，按《定量包装商品计量监督管理办法》，预包装食品标注的净含量指除去包装之后内装商品本身的重量，冰、浆水这些不能计入净含量；相关行业标准要求冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%，解冻失水率的国家标准要求为≤8%，而实测缩水率远超正常合理范围。江苏永衡律师事务所律师贺礼周表示，餐饮商户采购食材用于经营同样受法律保护，可要求退货退款或补齐差额损失；若平台明知销售的产品存在计量问题未采取下架、屏蔽、报告等必要措施，商户可向市场监管部门投诉举报。律师同时提醒，遇到冻品解冻缩水，注意留存下单记录、实物、称重视频证据。