吃点大蒜真的能降血糖 每日食用风险降低42%但不能替代药物

厨房里常见的调味品大蒜，又多了一条被研究的理由。安徽蚌埠医科大学在《亚太临床营养杂志》发表的一项研究发现，适当食用大蒜有助于降低糖尿病风险。

研究团队纳入1927名65岁及以上老人，通过问卷调查获取大蒜摄入信息。结果显示，与很少或不吃大蒜的参与者相比，每日食用大蒜可使糖尿病发生风险降低42%。进一步分析发现，获益主要集中在65至79岁的低龄老人，80岁及以上高龄老人的保护作用不再显著；相较于有饮酒习惯的老人，不饮酒者吃大蒜的风险降低效果更明显。研究者认为，大蒜价廉易得，日常适当食用或可成为一种可行的膳食预防方式。

此前也有类似证据。2025年，东南大学团队发表在瑞士《营养素》杂志上的研究，分析了22篇文献和29个试验，结果显示食用大蒜者的空腹血糖、糖化血红蛋白明显降低，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平也有所下降。研究者解释，大蒜中的大蒜素、硒元素等活性成分具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，能够中和自由基、调节免疫力。

不过专家强调，上述研究属于观察性研究，只能说明相关性，不能证明因果，大蒜更不能替代正规降糖治疗，均衡饮食、规律运动仍是血糖管理的基石。吃蒜也要讲究方法：生吃时最好捣碎成泥、放置10至15分钟再吃，有利于大蒜素生成；一般人群每天1至2瓣即可，过量会刺激胃肠道；有胃炎、肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人以及服用抗凝药物者，不宜生吃，可做熟后再吃。