韩国研发出粉红色牛肉大米 其口感和香气与牛肉相似

根据媒体报道，韩国延世大学的研究人员开创了一种新方法，他们成功地在普通大米上培养了牛肉细胞，进而创造出一种被称作“牛肉大米”的新型细胞培养产品。这一突破性的研究成果已经在国际学术期刊《Meta》上得到了发表。

在这项研究中，研究人员巧妙地选用了大米作为培养载体，这是因为大米的多孔结构为动物细胞提供了一个理想的生长环境。首先，他们在大米上涂抹了一层鱼明胶，这是一种安全可食用的物质，能够帮助细胞更好地粘附在大米上。

随后，研究人员将牛的肌肉和脂肪干细胞接种到这些涂有鱼明胶的大米上，并在特定的培养条件下让这些细胞在大米中生长9至11天。经过这样的培养过程，他们成功地获得了名为“牛肉大米”的细胞培养产品。

这种“牛肉大米”与普通大米相比，其质地更为坚硬和脆爽，同时蛋白质和脂肪含量也有所增加。具体来说，蛋白质含量提高了8%，脂肪含量增加了7%。此外，研究人员还对这种新型大米进行了蒸煮分析，发现其口感和香气与牛肉相似。

对于这一研究成果的应用前景，研究人员认为，这种“牛肉大米”在未来有可能成为粮食不足国家的重要营养来源，同时也可以作为军粮或航天食品使用，为特殊环境下的人们提供所需的营养。