茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？这是支付宝蚂蚁庄园7月23日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，那么接下来就让我们一起了解一下正确的答案吧。
茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况
1、茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？
先切块油炸
加少量白糖
2、正确答案：先切块油炸
3、答案解析：
茄子变黑是因为茄子中存在一种叫“酚氧化酶”，遇到氧气之后会发生化学反应，产生一些有色的物质。切块油炸后可以充分灭杀“酚氧化酶”。
责任编辑：杨林宇
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