N本报记者 王帆宇

中秋节吃月饼是必需的，不过看着市面上琳琅满目的、越来越贵的月饼，会有种失去主张的感觉。

因此近年来，DIY月饼在城市中人气高涨。除了都市白领，更多的妈妈加入DIY月饼的队伍。除了DIY的乐趣，更多的还是为了吃得放心。

本期《生活周刊》，我们还特邀烘焙达人“宝姨”推荐一款传统的广式月饼。

从情趣到安心DIY月饼做起来

离中秋还有十多天，福州的传媒人“冰凌水瓶”已开始在家DIY各类月饼，准备在中秋团圆餐上大显身手。

现实生活中，由于物价上涨和近期的食品安全风波，像“冰凌水瓶”这样的年轻人越来越多，他们选择从网上购买模具和食谱，自己DIY特色月饼。

“冰凌水瓶”告诉记者，最近每天下班回家吃完饭，她就开始琢磨今年中秋做什么类型的月饼来吃，刚刚过去的周末，她更是第一次成功地在家做成了几个Kitty猫豆沙月饼。“自制的月饼健康、安全，还能有自己的创意，成就感倍增！”

记者走访市场发现，今年出现不少新奇模，比如Kitty猫模具、“愤怒的小鸟”模具等，备受年轻人喜爱。记者在某购物网站随手输入“月饼模具”搜索，都有数千件的商品，每个价格从几元到几十元不等，除了少量精致的木制模具外，大部分是简单的塑料制品。这些月饼模具大部分都十分特别，还可以根据需要订制模具。

采访中一些妈妈也表示，选择自己动手做月饼，主要还是为了吃着放心，“自己动手做出来的月饼，从用料都卫生，绝对安全！”

达人推荐广式月饼

烘焙达人：甜蜜烘焙屋主人宝姨

原料：

月饼粉72g、花生油19g、转化糖浆56g、食用枧水1g、馅料350g、蛋液(两个蛋黄加一个全蛋加少许盐过筛静置10分钟)

做法：

1.转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和奶粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；

2.饼皮与馅料的比例是2：8，将饼皮分成10g每个、馅料每个约为40g，将饼皮搓圆；

3.取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

4.包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；

5.刷少许水入箱220度烤8分钟后取出，均匀地刷上蛋液，再入箱烤5分钟(反复一次)；

6.入凉回油一两天就可以食用了。

小贴士

1.饼皮较薄，包馅的时候力量一定要均匀，用掌心的力量轻轻推，以防爆馅。

2.烘烤时为防止下火过旺，下面可以另隔一个烤盘。

3.时间温度视自家烤箱调节，因为月饼个头较小，如果上色过快，后10分钟可以适当低20度。