N栏目主持 陈昕颖

家住福州鼓楼的廖小姐去西北旅游后迷上了青海“老酸奶”。“老酸奶比普通酸奶更黏稠、更浓，口感也醇厚。”廖小姐说。

回到福州后，廖小姐在超市里也看到“老酸奶”，于是一口气搬了一箱回家。“后来，我妈不知道从哪打听来，说老酸奶并不天然，而是增加了让酸奶浓稠的食品胶添加剂而已，这下弄得我有点不敢喝了。究竟是不是这样？”廖小姐有点困惑。

主持人连线福建农林大学食品安全检验专业的张老师，他告诉主持人，老酸奶里确实添加了食品胶。“如果想要获得更黏的酸奶，最简单直接的办法就是加奶粉，这样相当于用高浓度的牛奶发酵，得到的就是更加黏稠的‘老酸奶’了；但是加入奶粉会让酸奶的口感变差，为了解决这个问题，人们就会加入一些食物胶。”张老师表示，一般情况下，食品胶并不会有害健康，但就营养成分而言，老酸奶可能不如普通酸奶。