N本报记者 章微/文 王浩志/图

核心提示：

上山找苦竹，方知笋农的艰辛。来回 四个小时在深山里挖回的鲜苦笋，2斤才能制成1斤的水煮苦笋。下周一（31日）上午9点30分，闽侯大湖乡东姚村的野生苦笋就要在海都大厦（福州华林路84号）开卖了，东姚村村支书姚心梅特地请来了农村里办酒席的大厨，烹饪好红糟苦笋，请福州市民免费品尝。

苦笋好吃吗？周一现场免费试吃

海都农家乐的闽侯野生苦笋在海都购物网一上架，引来了市民的抢购，昨天白天就订出了约1000包。一闽侯读者看到本报报道后，马上给福州亲戚打电话，让其代购3箱。他说，这个季节，闽侯苦笋卖到10元一斤，海都报只卖8元，当然要多买点。而福州的翁女士说，女性吃苦笋排毒养颜，这次要多订一些。

苦笋平肝降火，祛秋燥，得到了许多老福州的追捧。但其口味独特，不少读者还是接受不了苦味。为此，姚心梅书记周一会特地一早就带大厨赶到福州，在福州儿子家中烹饪红糟苦笋，送到现场让读者品尝。届时，本报将准备一次性纸杯和牙签，供大家试吃。

苦笋怎么做？大厨推荐4道苦笋菜

苦笋有益身体健康，但是不好煮，咋办？昨日，福州私房菜7号院大厨斌哥看到本报“闽侯苦笋”的报道后，主动推荐了几道风格各异的苦笋菜。斌哥说，苦是苦笋的最大特点，也是最大优点。苦笋可做许多菜，先推荐4道简单易学的家常菜。读者不妨剪下食谱，以供日后参考。

食用前准备：把苦笋入水浸泡12个小时以上，洗净后，再放入沸水中焯过，沸水中可加入少许盐和油，去除部分苦味。

苦笋菜谱

■苦笋荞麦包

原料：苦笋半斤切丁，五花肉沫3两，五彩椒少许切丁，韭菜3两切丁，荞麦包12个。

做法：1.锅内放入油，将五花肉爆油，加入虾皮翻炒；2.加入苦笋丁，翻炒后，加盐；3.加入五彩椒、韭菜，翻炒至熟，加鸡精调味；4.把炒好的苦笋夹入荞麦包。

特点：香，鲜，油，味道丰富，可用春卷皮替代荞麦包。

■双苦排骨汤

原料：苦笋3两切段，排骨半斤，苦瓜1根。

做法：1.排骨先用水焯一下，入锅炖至半熟；2.放入苦笋，继续炖至排骨全熟；3.起锅前，把苦瓜切成圈状，煮5分钟，再加入3~5粒枸杞，加入盐调味。

特点：此汤平肝降火，除口臭，特别适合秋燥时食用。

■蚝油苦笋

原料：苦笋半斤切段，蚝油少许。

做法：1.苦笋焯水后沥干，在盘中摆整齐；2.锅烧热，放入 少许蚝油，倒入清水，煮开（可加少许糖），淋在苦笋上。

特点：原汁原味，用油少，健康饮食。

■五花肉炒苦笋

原料：苦笋1斤切丝，糟菜少许，五花肉3两，蒜籽少许切片。

做法：1.锅内放入油，爆香五花肉，爆香蒜籽；2.加入苦笋，盐，爆炒；3.加入糟菜，加入糖、醋、胡椒粉调味。

特点：传统做法，苦笋可解腻。

苦笋为啥好？药用保健功效显著

省农科院生态所草·药资源研究室主任陈敏健说，苦笋是笋类中营养价值比较高、药用保健功效最显著的一种。首先，苦笋富含氨基酸、钙磷铁、维生素E等，营养价值高；其次，苦笋富含纤维素，而苦笋的纤维素比较细，为碱性，适当进食有综合胃酸、健胃的作用，同时纤维素能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内停留的时间，有润肠消食的作用；再则，苦笋味苦但不涩，清肝消火，清热排毒；而现在医学研究发现苦笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有排毒的功效。陈敏健说，福州的秋天比较干燥，容易上火，多吃苦笋有好处。不过苦笋虽好，但也不能当成药来吃，适当进食即可。

苦笋哪里买？三种方式购买苦笋

闽侯野生苦笋（为真空包装的水煮苦笋）有两种包装，一是散装，8元/包(500克)；二是盒装，10斤/箱，加精美包装纸箱，一箱85元。

1.下周一（10月31日）9点30分，到海都大厦（福州华林路84号）现场购买；

2.通过海都购物网（www.968111.com）订购，到以下地点提货：福州市仓山区金山塘下路16号福建日报报业集团金山印务中心南区沿街9-12号店面（大润发超市斜对面）；若需送货上门，则收取相应配送费（每十包或者十包内收运费5元，限福州市区配送）；

3.直接到福州市仓山区金山塘下路16号福建日报报业集团金山印务中心南区沿街9-12号店面现场购买。

若有疑问，可致电海都购物网官方客服4006-968111咨询。

特别提醒：1.自备零钱，现场人多，无法找零。2.自备购物袋。3.现场品尝苦笋后，请把一次性纸杯等丢进指定垃圾桶。