岳阳楼是一家集湘菜之大成，立足湘文化的全国连锁餐饮机构，以品味湖南、亲近福州为核心文化。据悉，岳阳楼店内装修古朴时尚，极具历史文化氛围，并以绿色天然的原材料，独一无二的创新菜肴，令广大美食爱好者流连忘返。

岳阳楼新派湘菜集湘东、西、南、北、中菜肴的精髓与福州本地口味交融，秉承传统的烹调技艺，精心研制出独特的菜品，以吸引广大饕餮者的味蕾。石锅回头鱼是岳阳楼名菜，回头鱼是生长在洞庭湖的一种野生淡水鱼，每年三四月份从洞庭湖游到长江口，徘徊数月又重回洞庭湖，故称回头鱼。苏东坡的诗曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，大赞回头鱼的肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜。岳阳楼采用石锅焖、煨的独特工艺秘制，做出口味独特的“石锅回头鱼”，获得好评如潮。