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本报讯 蒙牛四川眉山公司的纯牛奶被查出致癌物，黄曲霉毒素M1超标140%。昨日，蒙牛集团有关人士回应称，造成产品不合格的原因是当地个别牧场的一批饲料因天气潮湿发生了霉变，使得奶牛在食用这些饲料后原奶中的黄曲霉毒素超标。由于眉山工厂原奶质检员工作中出现重大失误，导致这一批次原奶中超标的黄曲霉毒素未能检出。蒙牛有关人士还表示，由于现在追溯系统还未完全建立，还不能追溯到是哪个牧场出的问题。昨日，质检总局相关负责人表示，蒙牛该批次牛奶不合格是由于奶牛食用了霉变饲料，导致乳汁中黄曲霉毒素M1超标。

进展 质检总局：不保证问题牛奶未流入市场

12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布近期对全国液体乳产品进行抽检结果公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2微克/千克，而国家规定的最高值为0.5微克/千克。

12月25日蒙牛乳业公司连发两份道歉声明，宣称“由于该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品”。

国家质检总局食品司相关负责人透露，问题牛奶是今年10月18日蒙牛乳业眉山分公司所生产的250毫升的盒装纯牛奶，该批次牛奶已经全部销毁。但是他也同时强调说，对于其他一些没有检查到问题的牛奶，并不代表说就是完全没有问题。换而言之，也许有可能有问题的牛奶已经流入了市场。

在发现问题后，质检总局要求各地质监部门密切关注、坚持加强对乳制品黄曲霉毒素M1的监督检查，一旦发现黄曲霉毒素M1超标的乳制品，必须责令企业立即召回并全部销毁，依法严格处理，目前未接到新的事故报告。但对于质检部门是否会对蒙牛所有乳制品进行检查，质检总局未做出回应。

揭秘 奶牛食用霉变饲料黄曲霉毒素蓄积体内

昨日，质检总局相关负责人表示，蒙牛该批次牛奶不合格是由于奶牛食用了霉变饲料，导致乳汁中黄曲霉毒素M1超标。奶牛停止食用霉变饲料后，乳汁中黄曲霉毒素M1就会消失。

记者了解到，在新版《生鲜乳收购标准》中，黄曲霉素M1是必检项目。知名营养师顾中一表示，牛奶出现黄曲霉素超标，原因可能是来自于饲料。黄曲霉素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，之所以广受重视，是因为它是人类癌症一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织列为I类致癌物，毒性极强。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

顾中一介绍，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。“四川等南方地区天气湿热或阴冷多雨，用于喂养奶牛的玉米等饲料容易因保管不当发生霉变，产生黄曲霉毒素。奶牛食用了受污染的饲料后，所产牛奶也会受污染，从而出现黄曲霉毒素M1超标的情况。”

据了解，黄曲霉毒素被动物食用后，一部分会蓄积在动物体内，另一部分则会转化到乳汁和尿液中，转化率一般为3.45%~11.39%，并且黄曲霉毒素M1熔点为299℃，牛奶常见的巴氏消毒法、超高温灭菌法等都无法清除该毒素。

“把发霉的谷物作为饲料，其中的黄曲霉素在24小时之后就能进入奶中。”顾中一表示，蒙牛黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似，即问题出在原料上，但企业明显没有保证原料合格。

美国普渡大学食品工程博士云无心表示，对于奶制品而言，中国和美国的标准都是0.5微克/千克，而蒙牛被曝光的产品超标了140%。“作为常规检测项目，蒙牛居然没有自检出来，说明其生产和质控存在重大缺陷。”