亲，本店健美猪迎新年冲冠特价哦！经过十八道检验！绝对名牌正品！前1000 名送牛肉膏哦！可以把猪肉DIY（制作）送深圳机关食堂特供食用油！亲，全部包邮哦！

——海都网友秋澄

N本版撰文 郭寿权 谢秋莲

2011年9月19日，袁隆平指导的超级稻试验田亩产达到926.6公斤，创下新高。这一年，我国食品业另一“科研”领域也“成绩斐然”：皮革奶、瘦肉精、地沟油、塑化剂、膨大剂、染色馒头、牛肉膏、毒豆芽、一滴香……种类上，只有咱们想不到；产量上，没有他们做不到。对于愈演愈烈的食品安全问题，相关部门今年加大了打击力度，但是，情况仍不容乐观。

强震“健美猪”

盘点

3月15日，央视特别节目《“健美猪”真相》曝光，中国最大的肉类加工基地双汇集团宣称“十八道检验、十八个放心”，但河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪却大摇大摆流入双汇。这一报道带来的震撼，不亚于当年的三鹿毒奶粉。

此后数月，染色馒头、牛肉膏、膨大剂等又次第登场。到了12月，蒙牛等乳企压轴，“牛奶检出极强制癌物”成了贺岁恐怖片。于是，有网友调侃，在各种合法不合法的食品添加剂喂养下，中国人已成为世界上生命力最强的生物，每个中国人拍扁了，就是一张现成的化学元素周期表。

进展

4月底5月初，国务院副总理李克强两次指出，食品非法添加危害性大，要“重典治乱”。

8月底，来自公安部的消息称，自3月开始打击“瘦肉精”犯罪破案会战以来，全国公安机关共破获案件120起，抓获犯罪嫌疑人989人，收缴“瘦肉精”2.5吨。

12月，工信部等六部委祭出瘦肉精“封杀令”，自今年12月5日起在我国境内禁止生产和销售瘦肉精原料莱克多巴胺。

■本报特邀专家吴木銮（香港城市大学高级副研究员、博士）

解码：应该强化食品执法队伍

食品安全极端事件频发，忙于谴责商人的良心是没用的。食品安全的主要问题是监管力度不足。而监管不足中又有两个问题：一个是政府监管不力，目前地方政府的发展观大多还停留在重数据不重民生质量的层面，为了GDP，为了税收，政府就容易成为奸商的同谋；二是政府的监管力量不足，一线的执法人员太少。在中国，办公室的官员很多，但真正在一线办事的执法人员太少。

无奈“地沟油”

盘点

曾经有专家断言因为技术制约而“不可能流向餐桌”的地沟油，这一年经官方公布的诸多案例证实，不仅流向了百姓餐桌，而且流得浩浩荡荡，“全国所有地区无一幸免”。据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而肮脏发臭的地沟油经过精炼，竟然符合我国现有的食用油国家标准。

公安部公布的案例中，竟有正规粮油企业以植物油的名义销售地沟油，且产销网络涉及多省。深圳警方更发布了一条“地沟油甚至流入政府机关食堂”的消息。一些人对官员“后天下之地沟油而地沟油”表示“幸灾乐祸”，但更多的则是越加焦虑。

进展

9月与10月，卫生部两次征集鉴别“地沟油”检验方法，至今还“没找到北”。

12月公安部发布消息，从8月底至12月初，全国公安机关共查破利用“地沟油”制售食用油案件120余起，涉案油品达6万吨。

■本报特邀专家吴木銮（香港城市大学高级副研究员、博士）

解码：不妨采取拿来主义

有餐馆就有泔水，地沟油如何变废为宝是每个国家都会遇到的问题。地沟油大规模重回餐桌，说明中国目前在处理这个问题上摸错了方向。关键在于斩断利益链条，并让泔水真正有处可去。我们不妨采取拿来主义，发达国家已有不少先进管理经验：如给泔水建立身份证、监督其流向，如给予合法变废为宝、将泔水炼为柴油的公司补贴。

焦虑标准之争

盘点

今年以来，食品国家标准引发的争议屡见不鲜。在诸多知名品牌速冻水饺陷落“金黄色葡萄球菌门”后，新版速冻面米制品国标中将这一项目从“不得检出”改成“限量检出”，让众多消费者质疑标准“开倒车”。乳制品新国标更受人关注。生乳新国标中，蛋白质含量由旧版国标中的2.95%降到了2.8%，每毫升中菌落总数标准也由原来的50万上升到了200万。中国乳制品新国标也因此被业内人士称为“全球最低”。11月28日，《人民日报》刊文曝出乳品新国标是由国内三家乳企巨头起草的内幕，更是引爆了“新国标被大企业绑架”的质疑。

进展

对于新国标倒退及绑架说，卫生部专家回应称，新国标更加科学合理，并没有降低要求，也未被大企业“绑架”。

12月23日，卫生部公布《食品安全性毒理学评价程序》等16项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。

■本报特邀专家王成栋（中国政法大学行政法专家、教授）

解码：不能将上帝当老鼠

食品国标是否被绑架，目前并没有证据。但一个标准广受质疑，不是标准有问题，就是标准的制定过程有问题。目前来看，首先是标准制定过程不透明，专家们高高在上，没有做充分的科普，标准没问题也会被认为有问题。有一种观点认为，标准不能定太高，否则会不利于食品行业的发展，甚至造成普遍违法、法不责众的现象。其实这些都是推脱之词，低标准只会让行业水准越来越低。不能把自己的国人当成小白鼠。