N本报记者 欧阳进权 文/图

本报讯 看上去是黑椒牛排，吃起来也很像，却是谷物做的；看上去是皮蛋，实际上是蘑菇……

昨日，一场素食业文化交流会在福州西湖公园湖畔举行，各式各样的素食一起亮相。

各种长得像肉、鱼，以及烤鸭的菜品，用的食材其实不含肉，而是水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食材。

来自台湾莲花阁茶艺养生馆的林先生说，现在不仅产自福建的有机食材被摆上了餐桌，不少食材来自云南甚至是台湾。

记者从该交流会获悉，以往市民热衷于吃肉，现在观念发生了一些变化，福州的素食店因此越来越多，一些酒楼也兼办素食宴席。

很多人所不知道的是，11月25日是国际素食日，源自1986年印度的一个节日，原来叫“世界无肉日”，这一天各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。实际上从人类进化史、人体的消化结构等方面看，人类属于杂食动物，饮食的荤素黄金比例应该为1∶7，即1分荤7分素。

记者还了解到，由于不少素食用到了谷物，食客比较容易吃饱，点餐可以适当减量。