N本报记者 朱丽萍 毛朝青 文/图

本报讯 夏季是西瓜消费旺季，但现在市场上多数西瓜都是白籽的，不再是以前黑籽红瓤的“标准像”。网络上流传“白籽催熟西瓜，吃了对人体有害”，这让市民很担心：“白籽的西瓜真是催熟的？吃了是不是真的有害？”

对此，专家表示，白籽西瓜多数是无籽西瓜，少部分白籽西瓜虽然确实是“催熟”的，不过吃了不会影响人的身体健康。

籽为什么是白色的？

“现在不管是在超市买的西瓜，还是饭店餐后赠送的西瓜，籽多数都是白色的。”福州许先生说，西瓜标准的“黑籽红瓤”现在已经变样了。昨日，记者走访福州多家水果店以及永辉等超市，注意到多数西瓜籽都是白色以及黄褐色，鲜见黑籽西瓜。

西瓜籽为什么会是白色的？仓山区江南水都小区旁的一家水果店老板称，瓜没熟透提前采摘，所以籽是白的。

“西瓜白籽有些是因为品种，有些则是未熟透采摘的。”永辉超市屏山店市场处相关人士称，现在福州不少西瓜都是海南等地长途运输过来，因此不能等完全熟透才采摘。但白籽西瓜并不影响食用。

是催熟的吗？

白籽西瓜是催熟的吗？昨日，记者采访了福建农林大学园艺学院副教授林碧英。林碧英称，目前市场上见到的白籽西瓜主要是无籽西瓜，而极少数的普通西瓜出现白籽，则是使用植物激素导致的。

林碧英称，普通西瓜为二倍体植物，即体内有2组染色体。而无籽西瓜是三倍体，由于三倍体细胞在进行减数分裂时出现染色体紊乱的情况，所以三倍体西瓜不能形成种子。市民看到西瓜白籽是西瓜的胚芽，一个西瓜里胚芽多了，让人以为西瓜籽是白色的。

福州市农业科学研究所植物保护相关专家还表示，西瓜的果实要长大，首先要开花授粉，受精结籽，但生长条件需要气温在25℃以上，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花授粉。为此，瓜农们在早春西瓜幼花的瓜柄上会涂抹少量植物激素，辅助西瓜开花坐果。采用这种方法坐瓜的种子不会发育，所以西瓜成熟时，种子就会变成白色。

催熟的西瓜能吃吗？

“白籽西瓜，对人体健康没有影响。”专家称，催熟西瓜的是一种植物激素，这种激素在西瓜的正常生长中也会产生。而且这种激素浓度非常低，用量也很少，而早熟瓜的生长周期也相对较长，等西瓜完全成熟，这种激素基本也就降解完了。

“若植物激素打太多或者激素季节使用不当，会变畸形瓜。”林碧英副教授称，畸形瓜一般在产地就会被筛选、淘汰掉。