“茶馆国标”在福建遇冷？

N王帆宇

标准出身显赫却面临无人执行

《茶馆经营服务规范》颁布实施已近一个月，但福州许多茶馆负责人对此普遍表示“不太感冒”。

“我们也是看了上周的《茶周刊》才了解到这个事情，到现在为止我们只能说继续观望。”张女士在福州经营一家小型茶馆，她告诉记者，茶馆标准化是个趋势，但“茶馆国标”缺乏执行机构，因此虽然颁布，但并未在福州的茶馆业中引起关注。

“这个标准从制度规范、从业人员的基本条件、服务操作和卫生要求等几个方面做出了详细规定，但这个国标仅仅解决了茶馆行业无标准可依的问题，在没有执行监督单位的情况下，这个国标对茶馆业的实际影响微乎其微。”一位不愿透露姓名的茶馆业者的观点一针见血。

茶馆业的标准化一直很受业内的关注，北京老舍茶馆总经理尹智君此前接受媒体采访时曾表示，“茶馆的标准化是一定要做的。”张一元茶业宣传部部长刘家博也认为，茶馆作为茶文化的一个窗口，越是基础的东西越要有标准。

“其实业内早有茶馆专业委员会，标准化的事早就在做，只是一直没有出台标准罢了。”海峡两岸茶叶交流协会副会长、易安居古堞斜阳茶道会所主人黄劲榕坦陈，早在4年前中国流通茶叶协会就成立了茶馆专业委员会，“建立全国性的茶馆标准，旨在继承和发展中国优秀的传统茶文化，培养和造就高素质的专业技能人才，全面提高中国茶馆业的经营管理水平，以推动茶馆业乃至整个茶产业经济的发展。”

商务部市场体系建设司标准处负责人表示，对于茶馆业这一新的服务业态，从标准的角度讲现在还是空白，标准的制定对行业本身是很好的事，“但只是第一步”。

茶馆标准化PK茶馆个性化

“茶馆就应该是形形色色充满个性的，都按照标准化那套走，会不会抹杀茶馆的个性特色？”不少茶友表达了这样的担心。

“茶馆是以茶为媒介的休闲文化空间。”北京老舍茶馆总经理尹智君这样定位茶馆。有多年从业经验的尹智君女士自1993年开始担任北京老舍茶馆经理以来，把茶馆年销售收入200万元增长到1500多万元，年增长速度保持在15%。

“茶馆行业在文化传播方面的价值远高于其经济价值，茶馆更多的作用在于文化推广，任何形式的文化都是个性的表达，因此茶馆业的发展必须保有个性的一面。”曾在福州多家茶馆供职的林先生认为，“茶馆国标”只是给茶馆行业设置了标准化门槛，“达到门槛后如何发展就看茶馆经营者的理念了，因此我认为国标的推行并不会抹杀茶馆的个性美”。

“茶馆定位本身就很多元，比如成都的茶馆，更多强调娱乐、休闲的功能，人们打牌、聊天，沏一壶茶可能才几块钱，茶馆提供这样的环境，体现其大众化的一面；而另一方面，为了满足商务的需要，很多茶馆是一种商务平台，营造一种高雅的环境，包括茶品、服务、装潢还有配套的设施等等，这体现了茶馆高端化的一面。”北京张一元茶业刘家博如是说。