N本报记者 王钊 实习生 曾雨璐

本报讯 近日，省质监局公布2012年第二季度部分膨化类食品、果蔬罐头产品、腐竹、炒货类食品抽检结果，其中有8批次产品被检不合格。不合格的主要原因是，企业存在不规范使用食品添加剂行为，导致铝含量超标等。

据介绍，食品中铝超标主要是生产过程中添加了硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）用作“膨松剂”或“面粉改良剂”，油炸型食品出现铝超标可能性比较大。铝常被称作“智力杀手”，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。