早在上世纪90年代末期，随着川菜之风的盛行，水煮鱼大行其道，福州第一轮的吃鱼风潮由那时兴起。2002年，品牌火锅烧热市场，鱼火锅也开始风生水起。十几家鱼头火锅店一哄而上，然而，很快在一年之后，鱼火锅淡出了市场。第二轮鱼宴从2006年开始，与此前福州鱼头火锅以鲢鱼头为主打，相互缺乏竞争力不同的是，福州这一轮的外省鱼锅入市路线则打“独家”牌。此轮的鱼宴热，一直燃烧至今。

大丰收鱼庄是福州首家以“炝香烹鱼”、“一锅两吃”为特色的时尚新式餐厅。其结合中国川、湘、陇等地的传统技法佐理新鲜佳肴，同时辅以中式凉菜、经典功夫面为助兴美食。其以独特的口味和优质的服务，赢得了食客们的好评。

新品椒香翠龙柳备受瞩目

大丰收鱼庄由2006年成立，其团队以超前的市场洞察力及时把握全球餐饮市场发展的规律和时机，将品牌、经营运作、营销策划、企业发展巧妙结合，取得了十分显著的经济效益和社会效益。2010年成立的福州赢百味餐饮管理有限公司致力于成为一个连锁企业经营管理的优秀公司。

自2006年第二轮鱼宴开始以后，大丰收鱼庄坚持创新的理念，以其独特的菜式和口味，稳居鱼火锅市场的前列。

今夏的炎热超于往常，吃什么好呢？大丰收鱼庄有对策。大丰收最新研发椒香美味——椒香翠龙柳隆重登场了！向来对美食富有创新精神的大丰收，尤其擅长从生活中获取灵感。在一条新鲜活跃的龙利鱼身上，选取其运动量适中的部位。肉质细嫩，刺少而肉多。配上小米椒的鲜翠嫩绿，美观在外，实则椒香弥长。

在食物与厨艺的细密周旋中，美味由此生发。这一道爽滑爽口，椒香四溢的夏日新品。可以为食客们的舌尖带去前所未有的新体验。其味“鲜”，无骨鲜嫩细滑，富含不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，鲜爽美味，老幼共享；其香“浓”，10余种调味秘制剁杭椒，佐以花椒调理，香辣浓郁；其工艺“精”，精选大豆油，200℃油温把控，精准烹调时间，精致健康美味。

招牌鱼锅百吃不厌

其招牌菜深受食客们的喜爱。下面就介绍两道大丰收鱼庄的招牌菜。

“金椒鱼锅”是大丰收鱼庄的特色招牌，实为招牌中的经典。最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的回鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷。大丰收鱼庄对金椒鱼肉的烹调时间有着严格的标准，不仅做到让鱼肉完全熟透，又能够最大程度地保留鱼肉中的汁液和天然营养，做到口感营养完美合一。

回鱼具有高蛋白、低热量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪等诸多优点，鱼肉口感新鲜，让人百吃不厌。

“金椒脆鱼锅”乃是大丰收福州首创。用料精选全国最有名气的海南灯笼椒和高品位的西北花椒做为主料，辅以使用自家秘方酿造的独特秘制豆瓣和二十余种天然调料，配合脆鱼的肉质脆嫩的特色进行烹制。煮好的翠鱼，吃起来不仅口感很Q，而且非常有嚼劲，还久煮不烂。鲜嫩爽口、油而不腻、入口即化、回味绵长，是金椒脆鱼锅最大的特点。

脆鱼又名脆皖鱼，属于深水野生鱼类，无污染，原生态，富含多种人体所需微量元素，具有暖胃补虚祛风等功效。脆鱼的口感独特，再与金椒鱼锅口味结合,将麻、辣、鲜、香等特点体现得淋漓尽致,让人一尝难忘。