N小合/文

粤菜，入住福州，最早可以追溯到20世纪80年代末期。那时的粤菜，初来乍到，在福州本土，处于试水时期。为了迎合福州人偏于酸甜的口味，此时的粤菜酒楼，只敢从广州聘请专业师傅，通过以闽菜为主、粤菜为辅的方式进行经营。90年代初期，粤菜又一次大举入侵福州美食市场。那个时期，主要通过“粤学闽用”的方式将粤菜引入福建市场。此时的福州市场，陆陆续续地走进了一些外来菜系，纷争异常激烈。沉浸了一段时间的粤菜，在2011年伊始，伴随着金潮皇大酒楼的创立，又一次将粤菜推上了历史的舞台，开创了福州美食的新天地。

金潮皇让粤菜“硝烟”再起

2011年5月，经历了一番市场调查，主营潮粤菜系的金潮皇大酒楼正式开业了。此番粤菜再度“出山”，实际上是有备而来的。据调查发现，之前的粤菜，之所以在福州市场上不能持久不衰的原因，主要在于，它们入乡随俗的同时，将粤菜原有本色丧失了。

金潮皇大酒楼的管理层还发现了另一个现象：让福州人接受广州菜，比让广州人接受福州菜，来得容易得多。福州人有着海纳百川的心怀，同时福州人的饮食习惯，相对于广州人来说，更鲜明。

为此，金潮皇大酒楼在菜色上，特别将粤菜原有的特色，引入到福州本土的文化中。比如在菜单中添加了燕鲍翅、闽南海鲜等，以及在做某些粤菜时，加入一些甜味，掺杂在各种复合酱料里面，来迎合福州人爱吃甜的口味。

就这样，不墨守成规的金潮皇，不断创新和突破，又一次将潮粤菜，带上了云端。打开粤菜的新征程，谱写福州美食的新篇章。

要精致配套设施不在话下

对于福州人来说，选择粤菜，实际上就是选择了一种精致高档的饮食方式。在越来越细分的美食市场，金潮皇要如何做，才能巩固甚至扩大自己的一杯羹？这对于金潮皇的管理层来说，是一种考验更是一种挑战。

“规模”、“服务”、“菜品”等等，这些关键字成为了一个企业不断前进的凭证。金潮皇大酒楼负责人表示，“我们一直在努力改进，尽可能地将一切都契合‘金潮皇’这个品牌名称。何为‘金潮皇’？就是要在这金色的年代，将潮流与尊享服务给消费者，让消费者进店，体会到真真切切的‘顾客至上’。”

正如这位负责人所说，金潮皇大酒楼外表看来金光闪闪，里头更是富丽堂皇，都给人一种“至尊至上”的感觉。尤以其规模和配套措施，更令人大加赞赏。

营业面积约2800平方米，一楼大堂三座大约可摆大小34台，宴会可摆26席；二楼是多功能厅，宴会可摆成24席；三楼四楼为贵宾包房，设有茶几、独立卫生间，每个包房装修风格迥异，手绘壁画更是一大亮点。同时酒楼设有地下停车场，免费泊车，每个厅房配备有电视机；一二楼宴会场地设有投影机、大荧幕、追光灯等等，这至善至美的配套设施与其名交相呼应。

更美味主食茶点叫好也叫座

虽说一家酒店的装潢，对于一场盛大的宴席，起着至关重要的作用。但是，对于酒楼来说，好的“菜品”永远是不可替代的镇店之宝。

俗语说，“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州。”金潮皇将潮粤美食带进了福州，让福州人感受到了最美味的粤菜。今夏，特别推出了健康、清凉的时令菜品。其中椰香松茸炖鲜鲍，汤清味醇，混合着椰子的清香和松茸的菌香以及鲍鱼鲜醇，多重的口感和谐地搭配在一起；白汤豆腐鲜菌煮鱼头，浓浓的白汤鲜美可口，有机大鱼头若隐若现，豆腐与鲜菌口感层次丰富……这些，正符合了福州人喜欢清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜、汤菜居多的口味特点。让潮粤菜系又一次生根发芽。

更值得一提的是，金潮皇将粤菜中的茶点，进一步引入到了福州本土并且升华。品种达到了100多种，味道浓郁但绝不腻口的腐皮卷、饱含桂花香的红豆糕、皮脆入口即化的榴莲酥……各样茶点，可谓色香味形俱全。

好评多呼声一浪更比一浪高

金潮皇大酒楼承接婚宴、寿宴、公司年会、酒会等各种宴席，满足大众不同的需求，同时还免费提供场地布置、音响舞台等等。刚刚为孩子考上重点举办一场升学宴的杨先生告诉我们，“金潮皇环境好、菜品好、服务好，更重要的是价格亲民，为儿子办个升学宴，没选错地方。”

不少微博网友，对于金潮皇的菜品和服务也给予了自己的评价，除了好评，还是更多的好评。

小米miffy：立意、选料、搭配、烹饪、摆盘，都体现了足够的诚意。养生，精致，独创，吾之大爱！

天使驿站：环境矜贵不张扬，喜欢，7月底，听说又将推出茶点自助，48元/人，冲啊！

天使爱美丽：这年头最怕结婚了，各种花钱，尤其是在摆宴席方面，要找到一家有档次又实惠的酒家，实在是难上加难。不过，听说金潮皇这个夏季给了8.5折的优惠，嗯，这个可以考虑下！