N本报记者 王帆宇

野茶，在茶市活跃的福建，并非新鲜话题。

但今年以来，野茶逐渐形成一股热潮，从红茶火到岩茶，价格也相当高调。

面对市面上各种武夷野茶、云南野茶层出不穷，茶客难免心中存疑：到底什么是野茶？野茶凭什么卖这么贵？这么多野茶，都够“野”吗？如何判别是否野茶？

海都《茶周刊》记者近日走访了多位业内人士，就此问题展开采访。

野茶真的有点火

野茶在早几年的福州茶市上就有踪迹，但多限于红茶，而且做到在业内小有名气的，也只有屈指可数的几家。

去年以来，福州茶市上开始出现一股“野茶热潮”，开卖野茶的店越来越多，野茶的品类也从红茶扩展到岩茶，各路来自武夷山产茶区的野茶涌现市场，而且市面上的“野茶”大多价格不菲。

“野茶有一种野性，特别吸引人。”对武夷岩茶颇有研究的资深茶友古樵认为，由于没有人为管理贵在天然，野茶拥有一种韵自天成的独特口感——“野性”。“具体不好描述，但会和人工栽培茶园中的茶叶有些微不同。”不过古樵也承认，这种“野性”，很难品出来。

野茶的“火”，也烧到品牌茶企，今年不少品牌茶企纷纷推出野茶。来自武夷山的天邑茶业今年推出“武夷原种”，就是武夷原生态奇种，即岩茶的野茶，原料采自于武夷山脉原生态的绿色天然的野茶。元正·正山堂推出的“小种野茶”，原料来自海拔1500米以上的武夷山国家级自然保护区内原生态无人区。

到底什么是野茶？

在福州市面上的野茶，价格基本不低于3000元/500克，如此高调的价格，商家给出的理由无一不是“野茶资源十分有限”。但如此有限的野茶资源，如何支撑市面上诸多野茶？野茶的概念到底是什么？

说野茶，不能不说到云南野茶。作为古老的茶区，也是世界茶树原产地，云南野茶在国内市场已经走了相当长一段时间。

“云南野茶在北京、上海、广州等一线城市走得相当好，1公斤老班章的收购价就要在8000元以上。”恒昌泰茶行总经理李茂鹏经营云南茶叶已经十余年，他告诉记者，“云南野茶大多采自300年以上的野生古茶树，品类主要有报春芽、紫芽等。”

不过李茂鹏坦承，在福建省内，云南野茶的市场并不大，因此恒昌泰针对福建市场推出两款高山白茶“雪山牡丹”、“雪山银针”，以及一款高山红茶“雪山红梅”，都是用300年以上树龄的古茶树采下茶叶制成。

“野生野放，自然生长，没有经历人工栽培、施肥的，天然有机的菜茶就可称为野茶。”首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、福建公务茶评选活动评审委员会首席专家黄圣亮为野茶下了这样一个定义。

“武夷山确实存在部分野茶，但数量并不多，其中不少是早年大集体栽培时留下的，荒芜了十几二十年以上，这些茶也应该属于野茶的概念。”武夷山市茶业同业公会会长、高级农艺师刘国英认为，通过人为种植后，野放几年的茶不能算野生茶，因为人为种植施肥在茶树中留下的一些成分，短短几年时间无法分解彻底。

市场上野茶多流于概念应理性消费

“无论从滋味或外形上，都无法对野茶给出确定的判别标准。”刘国英指出，野茶的鉴别难度相当高，因为与茶园茶的差别非常细微，唯一能确定的办法是送到权威机构检测内质判定。

“对于消费者来说，送检基本不可能，还有就是通过确认野茶产地的方法，但到底如何确定产地也是个问题。”刘国英坦承，判别市面上的野茶是否是野茶，难！

对野茶的判定，黄圣亮也持相同观点。“野茶与茶园茶，口感区别非常细微，只能说以个人能力去体会和把握，但没有很大把握。”

一位不愿透露姓名的业内资深人士指出，野茶之所以会火，就是因为“有利可图”。

“野茶的天然有机概念迎合了时下人们追求健康生活的心理，加上野茶本身产量低，野茶的市场价格肯定偏高。有市场需求又能卖出高价，自然跟风者无数。”

该人士认为，正因为野茶的判断有一定难度，给了浑水摸鱼者可乘之机，一些并非野茶的茶也顶着野茶的幌子在卖高价。

“这就要求我们的茶客要保持理智，不要一味追‘野’，因为真正的野茶数量很少。而茶叶商家更不要一味追‘野’，因为过热的市场，一定会给野茶产业带来伤害。”