开业伊始，我们就聘请澳门豆捞创始人坐镇捞福，立志打造最正宗的豆捞火锅。营养、健康是捞福始终的坚持，我们所有的食材都是由广东、深圳每日空运而来的。我们的火锅汤底，维持清淡口感，坚持不加味精。我们的海鲜，必须生猛鲜活，必须符合规格，我们坚持不做冰鲜的海鲜。

许韩飞：我们的揽季锅物会还很年轻，正因为年轻，在这强手如林的福州餐饮界，我们的特色就是坚持真诚。

我们对食材的管控非常严格，比如鸭血，找不到符合健康品质的鸭血，我们就坚决不做。还比如说羊肉，到处找符合标准的产品，最后找到的羊肉是从北京空运过来的，由于空运成本过高，我们会提前一段时间买回来冷藏起来备用。揽季，一直坚持真诚地对待顾客，坚持把最好的东西献给顾客。

周观荣：我是客家人，我们做正宗客家菜，我们的原材料，都是原汁原味地从当地获取。

为了保证食材的“够土”，崇三楼的食材采购采用的是中央物流集中采购。我们有固定合作的农场，在原材料产地有我们的人员把关到位。这样，我们的餐桌食品安全可以从源头上得到控制，保证崇三楼食材的淳朴、天然。

为了让采购的农家食材更加安全，我们根据有关部门的要求，具备食材检测的相关凭证，而且我们还与合作农场签订有相关的质量保证合同。