N栏目主持 黄金 朱嘉怡

“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”从前，新娘在回门后，需要亲自下厨，让婆家考验厨艺是否合格，这个习俗是大家十分熟悉的。在福州，这种风俗就叫作“试鼎”。试鼎过程，可是暗藏着婆媳斗法的玄机哦。

福州传统婚俗中，新娘子回门后的当天晚上，必须亲自下厨做菜。这时，夫家的亲朋好友都会聚集在一起，等着尝尝新娘的手艺。

“传统的试鼎，有两道菜是必备的。一道是海蛎豆腐汤，一道是泥鳅汤。”喜娘林苏说。海蛎豆腐汤是福州非常常见的一道家常菜，由于“海蛎”福州话谐音“弟”，所以，海蛎豆腐汤寓意着多生儿子。泥鳅是鱼，所以做泥鳅汤象征“年年有余”。除此外，蒜头在福州话里叫“蒜仔”，谐音“孙子”，包含着希望新人早生贵子的意思，也是常用的配菜。为了不在夫家亲戚面前出丑，不给婆婆留下话柄，新娘就需要动点脑筋，做好这些菜。

“试鼎其实也没那么难。”回忆起自己的婚礼，今年82岁的曾奶奶说，年轻时，自己可是聪明地躲过了这个考验。“我菜做得不大好，真做肯定要被挑剔的。我就想了个办法，故意在海蛎豆腐汤里放了好多辣椒。结果当时没人敢吃辣，这碗汤就没人碰，婆婆也不能说什么。我就这么蒙混过关了。”

“试鼎时，最考验人的是泥鳅汤。”林苏说，所谓泥鳅汤，是要将泥鳅敷上地瓜粉后煮汤，但泥鳅滑溜溜的，连抓住都不容易。前不久，在一处乡镇的婚礼上，一位新人就被泥鳅汤给难住了。“碰到这种情况，我们伴房妈就会提醒新娘，先把泥鳅在沸水里捞一下，水里还要记得加点盐。这样，捞出来的泥鳅就不滑了，刚好能敷上地瓜粉。”

“现在城市里的回门宴基本上已经没有‘试鼎’了，买现成的就行。”林苏说，只有个别地区还流传着这个风俗。