N海都网记者 陈旭雯

海都网讯 冰皮月饼是越南传统中秋食品，上世纪80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人。

最初生产的冰皮月饼在原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成的，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看；而馅料是用莲蓉和豆沙制成的。因此，当时同行不太看好该产品。但是时至今日，冰皮产品已同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。

冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料，对人体多少有些影响。而冰皮属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受，不容易发腻。

海都团团赚在中秋佳节来临之际，推出5款月饼低折扣团购，其中冰皮月饼原价158元，现在仅需99元！包装精美，内含焦糖咖啡、蔓越莓、绿菓子3种口味，共12块。

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