N本报记者 王帆宇

下周就是“三八节”，这个节说大不大说小不小。

但有心的各位男士，如果能暗地里练成厨房绝技，在那天冷不丁来个大餐惊喜，可是一件加分不少的事情。

本期《生活周刊》邀请到在微博界人气很高的西餐主厨“大胡子”。他将与我们分享他的“三八节私房菜”——外貌很妖娆、内涵很丰富、吃了不会胖的西班牙海鲜烩饭。

这是一款没有藏红花的 西班牙海鲜烩饭

提起西班牙，人们的第一反应都是热情的弗拉门戈舞，不过他们的西班牙海鲜烩饭同样出名。

传统的西班牙海鲜烩饭，用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、贝类，配上洋葱、蒜茸、西红柿汁、藏红花等焖制而成，清甜清香。

不过这次我们要学的西班牙海鲜烩饭相对简单一些，没有加入正宗西班牙海鲜烩饭必备的藏红花。这是因为藏红花对孕妇及生理中的女性影响甚大，加上价格相当昂贵，因此没有选用。

不过如果你想要做正宗的西班牙海鲜烩饭，可以自己加入藏红花。在制作过程中，需要先把藏红花泡水，然后用泡的水煮饭。还有一种做法则直接加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。

此外，海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白、高钙、高铁、低热量的特点，非常适合老年人和爱吃怕胖的人士食用。

主厨课堂

●鱿鱼一定要选择新鲜的食材，用水汆烫后立即放入冰水中浸泡，可以让口感更具弹性。

●买虾不要买太大的，也不要小的，小虾容易在炒的时候掉虾头，大虾不容易入味。