主料：黄蛤5只、油蛤半斤、鱿鱼半只、鲜虾10只，优质免洗大米一斤

备料：洋葱1/4粒、黄椒和红椒各100克、番茄半粒、黄油10克、白葡萄酒（进口干白）100毫升、蒜末5克、柠檬一个、欧芹少许、黑椒末和盐少许

做法

1.先将食材进行处理。黄蛤、油蛤等贝类用少许盐搓洗干净，并在盐水中浸半小时即可去沙；

2.鱿鱼洗净切圈，洋葱洗净切片，黄椒、红椒、番茄切丁，鲜虾洗净去虾线，柠檬八分切块，欧芹取叶子切碎；

3.用油蛤熬汤约1000毫升，冷水下油蛤，水开后3分钟即可，去壳留肉备用；

4.取一平底锅，中火，用黄油爆香蒜末和洋葱片后，倒入大米稍微翻炒后，再放入白葡萄酒和黄椒红椒番茄丁翻炒，然后放入油蛤汤和油蛤肉，汤汁淹没米，再高出1厘米左右，用盐和黑椒末调味；

5.整齐摆上黄蛤、鱿鱼、鲜虾，加盖中火20分钟，不能搅拌，以饭粒的硬度适合自己本人为限；

6.汤汁收汁完毕，饭熟透，熄火，柠檬直接在饭上摆整齐，然后撒上欧芹末，即可享用。