N本报记者 王帆宇

在“塑化剂”风波和国家“禁酒令”的双重压力之下，从今年年初开始，白酒企业全面迎来行业的“寒冬”。

在经历了一段时间的沉寂后，白酒商家及其经销商们积极出招，推出不少有新意的措施，让面对新市场的白酒更年轻、更亲民、更健康。

新喝法让白酒年轻化

“挑一只透明高脚杯，倒上三分之一的竹叶青，再加上点冰块——这才是色香味三绝的白酒。”2010年，竹叶青曾推出有别于传统的最新白酒品饮方式，而今这种白酒的品饮方式又开始在福州的一些场所出现。

“这种方式将品饮洋酒的方式带入白酒品饮，略带点‘小资’的情调，正迎合了不少年轻人的喜好。”拥有多年酒业销售经验的福建源利康进出口公司销售总监林天伟告诉记者，这种白酒的品饮方式在东南亚地区已相当普遍，“东南亚的夜场中还有用清香型的白酒做配置酒，可调制出40余款鸡尾酒，很受泡夜场的年轻人欢迎”。

“白酒年轻化意味着较低的度数和清爽的口感，这样的口味更适合年轻人的喜好。”林天伟认为，年轻人一般喜欢低度的清淡型白酒，以及绵柔、淡雅、带点甜味的口感，因此如果要争夺年轻化市场，白酒就要在口味上进行一定的改变，“目前，国内有不少白酒品牌如泸州老窖、水井坊、剑南春等都曾经或者正在涉足白酒年轻化的尝试”。

新原料让白酒更健康

“酿造白酒所用的原料水，大多都是优质净水，不过最近在全国范围内开始出现以海洋深层水为原料酿造的白酒。”记者从业内了解到，这种采用海洋深层水酿造的白酒是产自台湾宫廷酒厂的“马鹰酒”。

据台湾宫廷酒厂福州分公司董事谢能航介绍，酒厂所用水源引自台湾东海岸的海洋深层水，是北极阿拉斯加冰山融化的雪水在数千米深海之中，历经数千年沉淀而成，“这种水在日本被称为‘神水’，富含矿物质、微量元素，营养性高，其特性天然、稳定、洁净、水分子细小，用于酿酒时可加快熟化速度，让酿出的酒风味醇厚协调，香浓滑顺，绵甜爽静”。

此外，由宫廷酒厂出品的白酒还选用有“原粮贵族”之称的有机糯红高粱。这种糯红高粱为有机化种植，富含单宁、蛋白质、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，出酒率和酒质都极为上乘。

新包装让白酒更亲民

五粮液集团旗下的“名博酒”是一款保健酒，最近这款酒正在酝酿推出全新的花轿新包装，直指即将到来的婚庆高峰期。

“目前这款包装还在最后调整设计中，预计将于7月底前上市。”“名博酒”福建代理商王总告诉记者，这款酒的包装设计以古典喜轿为原型，通体采用大红设计，轿杆、轿顶一应俱全，两侧的红双喜采用镂雕技术，“很有传统的味道，非常喜庆”。

据称，“名博酒”在采用五粮液集团优质浓香型基酒的基础上，加入龙眼肉、竹荪等绿色食品，具有护肝、润肺、清热解毒等有益人体健康的功效。目前已经开发了御酒至樽52度、御酒金樽52度、御酒银樽52度，以及御酒玉樽52度、喜庆专供等系列产品。

酒企新招 将促进产品多样化

“一个白酒产品，必须有一个准确的定位，针对细分市场人群需求的不同，采取区别于其它竞争产品的消费人群、市场，才能够为产品找到准确的定位。”一位市场营销专家指出，品牌的差异基于产品的差异，尤其是要确定产品在细分市场上所面对的目标消费人群。

针对最近福州白酒市场出现的一些新现象，该专家认为，由于现代人的需求更趋差异性和多标准化，从白酒消费趋势来分析，消费者将会更加从自身的社交、身份、个性、情绪等角度来选择相应的品牌，因此这一消费需求动向将引发白酒市场的深入细分，产品多样化趋势更加明显。

“说到底，酒企唯有从奢侈品回归，才能真正满足市场需求，今年高端白酒销售不旺，增加团购、定制等份额不失为一条隐性降价走量的好路子。既可保持零售主力产品的高端形象和市场地位，又暗中迎合了市场变化，一箭双雕。”

□延伸阅读

饮酒小课堂

炎炎夏日，大啖海鲜是福建人最惬意的事，其实海鲜与原浆白酒相得益彰。《生活周刊》整理了一些夏日饮酒小知识，以飨各位吃货。

问：海鲜与白酒搭配适合吗？

答：吃海鲜时，建议选配白酒。

一是因为高度白酒的酒精浓度较高，能起到一定的杀菌作用；二是白酒里三分之一的热量能补偿肝脏消化能量，三分之二的热量在肝外参加蛋白质、碳水化合物等营养素能量代谢，能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃作用。

问：如果对白酒不了解，应该怎么选择？

答：白酒建议选用原浆酒，原浆酒指的是粮食通过制曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆白酒的酿造过程不勾兑，酒中也不添加任何人工成分（酒精、增香剂）。

问：原浆酒跟平常的白酒喝法上有什么区别吗？

答：原浆酒可以加冰块、加热水饮用。

因为它是用大米酿造的原浆酒，在冷饮的情况下不但不伤胃，而且更加醇厚浓郁。在炎热的夏天喝上一口，犹如一道清泉沁入心脾，冰清玉洁；天冷时也可以在原浆酒中加入热水，喝法有点像烧酒，可以起到活血通络、暖胃驱寒的效果。