1.冬瓜汤

用料：冬瓜（带皮）500g，瘦肉50g。

做法：将瘦肉先加入葱、姜，水煮半小时，再加入冬瓜，小火炖煮约15分钟，加入作料。

点评：冬瓜是一味利水、除热的良药。此款菜夏季食用可消暑养胃，适用于脾胃虚弱、胃口不佳的人。

2.翠衣木耳

用料：西瓜皮250g，木耳25g。

做法：将西瓜皮切丝，用盐腌制20~30分钟，木耳泡发，晾干，加入少许麻油、蒜末、葱花和调味料凉拌。

点评：西瓜皮又叫西瓜翠衣，性凉、味甘甜，可清热解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺热、养阴活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血。因凉拌菜偏凉性，脾胃虚寒者不宜多食。

3.开胃鸭舌

用料：鸭舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g。

做法：鸭舌洗净，放入姜、葱、料酒和水煮开，捞出沥干，用酒糟乳腌制两小时以上，放入开水煮过的枸杞子。此菜肴鲜嫩可口，便于保存。

点评：鸭舌有清暑热、滋阴的功效。枸杞子能补肾益精、养肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血，适合心血管疾病、胃口不佳者。

4.荷叶清暑化湿粥

用料：粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷叶15g。

做法：薏仁、扁豆较难煮熟，因此在煮之前应用温水浸泡2~3小时，再与粳米、荷叶一起煮半小时。

点评：薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。扁豆甘淡温和、健脾化湿，主要用于脾胃虚弱、食欲不振症状。荷叶有清暑利湿、升发清阳等功

用料：藕、姜末

做法：藕洗净，切片，热水焯一下。热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡出锅。

点评：莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。效。佩兰有解热清暑、化湿健胃、止呕的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化湿的功效，适合于口甘苔腻，由暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症的人群。

5.糖醋藕片