N栏目主持 廖庆升 实习生 陈诗

“孩子不爱吃早餐？那是妈妈不够用心。”25日下午4时，福州鼓楼区北梦山路后县社区活动中心内，搅拌机安静下来后，一杯飘着香气的糊状早餐新鲜出炉。早餐的制作者是国家高级公共营养师刘彦霞，她自信地说，孩子肯定会喜欢。当天下午，刘彦霞是作为志愿者，参加民政部及安利公益基金会共同发起的“爱心妈妈”厨艺培训班，教授到场的妈妈如何给孩子制作营养餐。这样的义务培训，她说自己已经忘记参加过几次了。只要有机会，自己又有时间，刘彦霞就会义务到社区、学校去开营养课，教大家如何把菜做得既营养又美味。

刘彦霞说，自己调查了不少福州市民，多数家庭早餐吃的是稀饭配青菜，或者是豆浆配油条、包子。这样的早餐，碳水化合物肯定是够的，但是蛋白质、维生素和纤维的摄入就会不足，而且久而久之，孩子们都不爱吃了。

那么，如何做到既保证营养，又让孩子们爱上早餐，同时，还不会耽误大人们上班？刘彦霞的建议是把各种食物搅拌在一起。她给出的食谱是：即食燕麦片、牛奶、煮熟的鸡蛋以及黄果、西红柿这样可以生吃的素材，再配上2到3款水果，放在搅拌机里搅上几分钟。从清洗搅拌机到最后成品的制成，全部用时是21分钟。“最关键的是，这么多东西，你让孩子吃，肯定吃不完，但是搅拌后，很容易就喝下去了，而且保证营养。”

对于刘彦霞的做法，著名的营养专家顾中一认为这种方法非常有利于吸收，特别对于消化功能差一些的老年人。不过他也指出，搅拌会使蔬菜、水果的营养成分遭到一定程度破坏，所以如果消化功能好的市民，建议单独吃蔬菜和水果。