N橙子

早听老爸说冷油热锅，健康无忧。现在才发觉，老爸真有远见啊。

两年前老爸退休，在家当主厨。在他的强行引领下一律改爆炒为清炒和凉拌。蔬菜能不炒的尽量不炒，用沸水捞过后放入事先准备好的调料拌来吃。少许花生油、鱼露，还有蒜头，味道已然鲜甜。对于那些必须炒才好吃的：比如花菜、豆豆，也要先放在沸水中烫过再小炒下。

福州人没有不喜欢吃荔枝肉的，荔枝肉没有不用油炸的，老爸发明了“健康荔枝肉”：一样的生肉裹薄粉，放入沸水中，煮熟。捞出后再裹上一层粉，放入冷油热锅中翻炒1分钟左右，起锅淋上番茄酱和半勺酱油，荔枝肉新鲜出炉！捞剩下的裹粉肉，放点葱花，又是一碗肉滑汤！