N本报记者 朱丽萍

本报讯 人均百元左右就可以吃到五星级酒店的海鲜龙虾大餐；半价就可以吃到往年菜单上连看都不敢看的名贵菜……昨日，记者从福州酒店业了解到，受中央出台“八项规定”一周年影响，今年以来福州酒店餐饮业绩普遍下滑10%~15%，因为生意太难做，曾经高高在上的高星级酒店纷纷放下身段推团购餐，以低价来抢占平民市场。

“有人气才有财气，推团购为提升业绩”

昨日，记者登录美团、拉手等团购网站注意到，与往年只有中档餐厅做团购不同，今年不少五星级酒店也纷纷加入团购。

在一家团购网站，记者看到福州万达威斯汀酒店价值3620元的10人美味套餐，团购价只要1488元，优惠幅度超过50%，该团购餐中包含波士顿龙虾、酱香煎纽西兰羊扒、淮山海参羹、鹅肝等18道菜。此外，还有价值1354元的6人套餐，团购价只要688元，菜单中同样包含了波士顿龙虾、泰国黑刺参、澳洲肥牛等菜肴。记者注意到在今年12月24日之前，该团购券周末、法定节假日通用。

此外，记者还注意到，福州美伦华美达大饭店价值1014.2元的6人套餐，团购价只要599元，优惠幅度也在50%左右；世纪金源大饭店价值1826元的10人套餐只要888元，优惠幅度也达50%左右；西湖大酒店价值158元的单人自助午餐券，团购价只要138元，优惠幅度在10%左右。

记者注意到，高档酒店的菜单里，燕鲍翅等原先以贵出名的菜也放下身段，走起了特价路线。对此，福州多家五星级酒店相关负责人表示，“有人气才有财气，今年餐饮业不景气，高星级酒店推团购也是为了提升业绩。”

据福州饭店行业协会周子平会长介绍，该协会50多家星级酒店纷纷推出团购餐，其中包含外酒、西酒、温泉酒店、金源大饭店等五星级酒店。

“今年顾客随时来都有位子”

采访中，记者了解到，受“中央八项规定”影响，今年餐饮业正遭遇一股“寒流”。“去年，一到吃饭时间，三部订餐电话响个不停，那时候预订吃饭都要提前一天，有时候提前一天都不一定有包厢。”李女士是福州一家酒店的餐饮部经理，她告诉记者，去年该餐厅晚餐至少要翻台一次，今年顾客随时来都有位子。“去年生意好时，日营业额达4万~5万元，今年生意最好时也在2万元左右。”李经理感叹道：“今年生意太难做，酒店不得不推出团购餐。”

福州饭店行业协会周子平会长称，该协会初步统计，今年酒店内一瓶500元以上的高价酒，销量同比降了60%~70%。

记者了解到，今年福州餐饮业业绩普遍下滑10%~15%，部分餐饮店业绩下滑高达50%左右。面对这样的行情，不少星级酒店也纷纷“出招”应对：酒店开始走平民化线路，除了在多个团购网站推出团购优惠，在菜价和菜品上也做了调整。“往年利润薄的‘红烧豆腐’等大众菜，高星级酒店是不愿意做的。”福州饭店行业协会相关负责人称，如今公务宴请少了，为了迎合普通市民的需求，高星级酒店也推出十几元一盘的红烧豆腐等大众菜。为减少浪费，不少荤菜也变成小份，甚至半份，以免浪费。

去年，一到吃饭时间，三部订餐电话响个不停，那时候预订吃饭都要提前一天，有时候提前一天都不一定有包厢，今年顾客随时来都有位子，今年生意太难做，酒店不得不推出团购餐。

——福州一家酒店餐饮部经理