N栏目主持 廖庆升

几个酒坛封好盖子，上面还要压上重物，边上堆满燃烧的谷糠，前日下午，主持人在福州永泰盖洋乡一处农屋内，发现了这样的场景。好好的酒坛，为何要放到火堆内炙烤呢？

酒坛的主人朱先生道出了其中的缘由，原来，这是元旦前刚酿制好的米酒，口感还不算太好。“好的米酒，一般要放上两三年，自然发酵，味道才更醇厚。”朱先生说，不过自家经济条件不太好，要把这些酒出售后，才有钱买年货，所以就把酒坛放在火堆里加热，这样可以加速发酵，让口感变得更好，价格也能卖得好一些，当然，这样催出来的米酒，味道还是不如自然发酵的好。