N本报记者 朱丽萍

本报讯 佛跳墙、荔枝肉、酸辣汤……一道道享誉海内外的珍馐美味，让闽菜在中国八大菜系中自成一派。而近年来，在各大菜系的冲击下，闽菜的生存空间不断萎缩。今年福州两会期间，有代表提出议案呼吁政府像重视和扶持福州温泉文化一样，重视和扶持福州闽菜文化。

现在闽菜文化保护有了新进展。据福州市商贸商会常务副会长黄松钦介绍，如今散布在民间的闽菜家厨有四五万人，都没有厨师证，福州市商贸商会将出资，免费为闽菜家厨进行专业培训，考试合格后将统一发放厨师证书。本月中旬福州闽侯闽菜文化研究会将成立，优秀的闽菜厨师还将由研究会推荐，参加全国行业竞赛，宣扬闽菜文化。

另外，位于闽侯五虎山脚下，占地一千多平方米的“闽菜文化资料馆”也将于下月底建成。黄松钦介绍，“闽菜文化资料馆”将采用图文的形式，展示从古至今的闽菜精湛制作技艺；用可观、可尝等多种方式呈现闽菜，还将制作一些具有特色的仿真菜、半段菜。馆内还将放置传统器皿等具有福州饮食文化特点的器物，展示具有福州特色的石雕、木雕、书画、楹联等与闽菜历史有关的藏品。届时，游客在品尝福州美食的同时，也可知晓闽都餐饮文化。