水芹菜又叫水芹、河芹，是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地。

水芹菜有一种特殊的香气，有人爱吃得不得了，有人却唯恐避之不及。不论是喜欢还是不喜欢，都改变不了它是一种对身体非常有益的蔬菜的事实。

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，带着一种水边植物特有的香气。但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。

推荐食谱

凉拌辣味水芹菜

原料：水芹菜、豆腐干、胡萝卜、蒜、白醋、辣椒酱、盐、麻油做法：

1.将水芹菜清洗干净，焯水备用，豆腐干、胡萝卜切丝，蒜剁成末。

2.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝、蒜泥、白醋、辣椒酱、盐、鸡精、芝麻油，搅拌均匀即可食用。