N海都记者 王帆宇/文 黄启鹏/图
3月26日，海都美食大擂台正式启动，首批五家人气高品质餐厅进入吃货视野。5天时间里，海都美食大擂台出动“食家明察团”和“吃货暗访团”，对五家餐厅进行明察暗访的严格审评。
今天海都美食大擂台首期五家评审报告正式出炉。
兵分两路明察暗访 全方位考察首批入围餐厅
“评审内容涵盖菜品出品、就餐环境、服务水准等，仅菜品出品一项就有食材选择、烹饪方式以及摆盘、味道、创意等，力求做到360度无死角评审。”《海都精品生活指南》美食顾问卓成曦说，此次“明察+暗访”的考察评审方式，是对美食评审的一次创新。
“‘明察+暗访’双轨制，能够最大限度地反映出入围餐厅的真实水平。”本次活动组委会相关负责人介绍，“食家明察团”以提前告知的方式进店，可以畅通无阻深入考察，而“吃货暗访团”在不定时、不告知的情况下进入餐厅，以普通消费者的身份测评出餐厅日常出品的真实水准。
首期评审报告出炉 硬件都很好管理有软肋
“首批走访的五家餐厅，都符合高品质餐厅标准，且各有特色。”中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委金宁飞表示，这五家餐厅无论是内部就餐环境还是外部环境都很理想，加上基本服务素质到位，首先就让消费者感觉舒适。
“美食早已不是单纯的味觉享受，对大众来说，现下的美食是一个感受综合体，综合了美食、养生、环境、服务等方面。”不过金宁飞也指出，通过首批考察，也发现一些当下餐饮商家共通的问题。
“普遍存在在硬件建设上舍得花本钱，但不够重视软件的情况。”金宁飞建议，商家应相应加大对管理方面的投入，全面提升客户感受。
开在福州最高楼 食材和环境都是极好的
福州世茂洲际酒店
地址：福州市广达路108号人均参考消费：200~300元/位
抵达攻略：乘坐64路公交车在祖庙站下车，或乘坐20路公交车在茶亭站下车
食家明察团（点评代表：金宁飞）
食材：这次考察的是酒店中餐厅的出品，食材的新鲜度和多样性都还不错，烹饪手法也较为丰富。摆盘手法稍显单一，建议丰富一下。
环境：作为一家新开的高端酒店，环境可以给满分。无论是就餐区还是公共区域，环境卫生都保持得很干净，包括卫生间。餐具也都清洁完好，就餐舒适度很高
服务：服务员基本素质不错，热情接待、反应迅速、轻声细语都能做到。
吃货暗访团（点评代表：SODA）
食材：我们考察的是酒店的自助餐，食材新鲜度给满分，烹饪的口味也不错。无论是现切的刺身，还是现炒的热菜，都比较满意。中午自助餐肉菜偏多，海鲜偏少，不过各类肉菜无论是味道还是口感，都处理得很不错。
环境：作为一家高端星级酒店，世茂洲际酒店的卫生环境条件很好。自助餐厅的座椅摆放给人感觉很宽敞，一点不会局促拥挤。
服务：服务员训练有素，专业素质很好。糕点水果类的服务员最好，很热心地为顾客解答各种糕点名称，还会主动做推荐。
悦餐厅环球冷餐汇
地址：福州市五四路9号沐思城市酒店28层
人均参考消费：午市218元/位+10%服务费（点餐无限量）；晚市258元/位+10%服务费（自助式）
抵达攻略：乘坐5路、51路、52路公交车在五四路口站下车
在近百米高空看城市夜景 环球冷餐汇悦动生活
食家明察团（点评代表：卓成曦）
食材：精致、新鲜的海鲜刺身料理、蒸煮、煎炸、碳烧烤、寿司、西式冷盘、西式甜点等120余种菜肴，食材的新鲜度和多样性都很给力。
环境：餐厅高踞28层，设计简约时尚。
服务：训练有素的服务团队，总是恰到好处地主动为客人提供服务，值得点赞。
吃货暗访团（点评代表：吃遍福州马语）
食材：提供的食材令人满意，新鲜度和烹饪技巧都属上乘，总体性价比不错，对得起这价格。
环境：环境好，设计感强，干净整洁，视野一流。服务：态度亲和、说话温柔，服务也非常贴心细致，没什么可以挑剔的。
福州中庚喜来登酒店
地址：福州仓山区浦下洲路23号人均参考消费：200~300元/位
抵达攻略：乘坐307路公交车在中庚喜来登酒店站下车，或乘坐37路、76路公交车在魁岐洲站下车
闽江边绿树间 落地窗边的高大上酒店
食家明察团（点评代表：卓成曦）
食材：中餐厅采悦轩，主打粤菜，食材的新鲜度和多样性都能得高分，烹饪手法也不错，是传统中带有创新的新粤菜。
环境：酒店的外围环境非常好，挨着闽江，绿化多，空气也棒。
服务：星级酒店的服务有标杆，所以服务水准很不错。
吃货暗访团（点评代表：刚果猩猩）
食材：盛宴自助餐厅食材相当丰富，从刺身到热炒，再到烧烤、汤品，吃得很满足。
环境：高端大气上档次，在大大的落地窗边用餐，很舒适。
服务：服务素质高，主动性拿捏得恰到好处。
这家蕉叶居然有大露台！精致泰国风走起来
星洲蕉叶
地址：福州五四北泰禾广场；浦上大道276号仓山万达广场
人均参考消费：80~150元/位
抵达攻略：乘坐19路、129路公交车在五四北泰禾广场站下车；乘坐133路公交车在仓山万达广场站下车
食家明察团（点评代表：卓成曦）
食材：商家的食材选择相当慎重，烹饪手法也是基本遵循泰国传统，但有根据本地口味略作调整。
环境：精致的泰式风格，有很多耐人寻味的细节装饰，户外大露台很适合春日午后小坐。
服务：在生意很满的情况下，服务依然到位，说明培训管理不错。
吃货暗访团（点评代表：享受阳光）
食材：青柠鲈鱼调味和火候都很刚好，冬阴功也给力，酸辣到很爽。
环境：用餐的环境很好，还有大露台。服务：服务很赞。
