打开世界葡萄酒史巨著《酒的故事》，休·约翰逊在第一句就写道：“酒最早吸引我们祖先注意力的，并不是散发的芬芳，也不是紫罗兰和覆盆子久久不散的馨香，而是它的作用。”

红酒多酚造就“例外”

众所周知，法国人爱吃奶酪、鹅肝、黄油、牛排，这些都是高脂肪、高蛋白、高热量食品，但法国的肥胖人口却只有10%，而英国高达22%，美国高达33%；与此同时，法国人冠心病的发病率仅是英国的1/2、美国的1/4。这就是世界卫生组织（WHO）“莫尼卡方案”调查发现的“法兰西例外”现象。

医学家们研究认为，这可能与法国人爱喝葡萄酒有很大的关系，葡萄酒的多酚、黄酮醇、白黎芦醇等物质可以抵消高脂肪、高蛋白、高热量食品给人体可能带来的各种伤害。

美国《科学人》杂志2003年第3期发表加州凯瑟帕曼内特医学中心心脏科资深顾问、原哈佛医学院心脏科主任克拉茨基（Arthur L.Klatsky）的研究报告，报告指出：“越来越多的证据显示，适度饮酒可以避免心血管疾病，尤其是心脏病发作以及血管阻塞所引起的缺血性中风。”

享用葡萄酒享受健康

澳大利亚的菲利普·诺里先生（PhilipNorrie）是一位行医20多年的医生，一直致力于葡萄酒与健康的研究，大力推广“葡萄酒疗法”（Oenotherapy），并在猎人谷开辟了一个葡萄园--班达芙酒庄（Pendarves Estate），酒标上的图案是：一只听诊器、两个酒瓶子（一瓶红的，一瓶白的）。

菲利普·诺里医生撰写过12部有关葡萄酒与健康的书，并经常进行“享用葡萄酒，享受健康”的巡回演讲，他说：“当你跟病人说要少吃、多运动，他们都知道，却懒得行动。与其建议病人改变生活方式，不如建议：继续吃喝，享受人生，但千万不要忘了，每天要喝葡萄酒。”

菲利普·诺里医生建议的葡萄酒饮用量是：成年男子每天4杯，成年女子每天2杯，每杯120~150毫升。