N海都记者 杨阳 毛朝青 实习生 郑靓 文/图

海都讯 都说《舌尖上的中国2》一开播，全国观众就准备好咽口水，幸运的是，总有几款美食得来不用费工夫。如第一集《脚步》中的泉州萝卜饭，在福州也可以吃到正宗的，而这几天，福州一些闽南特色餐厅的萝卜饭销量大增。不过作为闽南的一道家常菜，萝卜饭做法多种，原料并不限于《舌尖2》提到的沙土萝卜。

餐厅一天卖出200份萝卜饭

近日，不少市民表示深夜看《舌尖2》是种幸福的折磨，因为总有种舔屏的冲动。而对于我省观众而言，想吃到《舌尖2》首集提到的泉州萝卜饭，还是很容易的。

“萝卜饭在泉州也叫咸饭，与面线糊、蚵仔煎组成的‘闽南三宝’是闽南人最喜欢的家常美食。”在茶亭福商楼的惠女红餐厅，店主张经理告诉记者，《舌尖2》播出后，生意格外火爆，光是萝卜饭一天就要售出近200份。而在鼓东路的一家泉州风味餐厅，店经理黄先生告诉记者，这几天前来询问萝卜饭的食客数量大增，但是餐厅的萝卜饭供应暂时无法跟上需求。

《舌尖2》除了捧红了萝卜饭外，一些其他的泉州美食也顺势红了起来，记者从多家泉州风味餐厅了解到，马鲛鱼羹、瑞芳鱼卷、安海土笋冻、湖头米粉、石码五香条等小吃的销量也随着萝卜饭的热销而大幅增加。

沙土萝卜少多用胡萝卜

实际上，对于《舌尖2》提到的萝卜饭的原材料，泉州各地也有不同的做法，《舌尖2》提到的沙土萝卜在当地却少有人问津。“沙土萝卜是大厦村的特产，其实闽南的其他地方还用其他白萝卜，为了颜色好看还用胡萝卜来做。”惠女红餐厅的张经理说。

这一说法也从《舌尖2》中采访的程世坤老人的菜谱中得到了印证。根据程世坤提供的一份菜谱，萝卜饭原料主要是胡萝卜，以及珍珠香菇、三层肉、咸巴拉鱼干、海蛎干等配料。

不过，泉州各个地方的配料也有所不同，有的用鱿鱼干代替咸巴拉鱼干，有的用腌香菇酱代替珍珠香菇，因此福州各家泉州特色餐厅的萝卜饭也有差别。

萝卜饭步骤

首先将白米饭蒸熟；接着将珍珠香菇、三层肉、鱿鱼等炒熟后拌入白米饭，上面铺上胡萝卜丝后再进行蒸制；

等出锅后将其倒入保温桶，将葱头过油爆香，制成红葱油淋上搅拌，装盘时撒上葱花和炸好的花生米即可。