《舌尖上的中国》受到热烈好评，既在意料之外，又在意料之中。

对大多数中国人来说，如今吃饱饭不再是难以实现的奢求。但在实现温饱目标后不久，中国又陷入了食品安全危机。土壤和水污染，滥用农药，以次充好和造假行为，政府监管不力，引发民众严重的焦虑。过去10年里，经济快速增长，但单单奶粉业就爆发了多次丑闻。为了保证下一代的营养和安全，中国父母在全球范围内搜购奶粉，一些国家和地区不得不出台限购政策，以保证对本地居民的供应。

危机重重的现实与《舌尖上的中国》的旨趣正好相反，以至于后者唯美的画面和温暖的情调略显超现实。但这并没有妨碍观众追捧其中的美味。中国幅员辽阔，曾拥有极其多样的地方文化。《舌尖上的中国》对地方性食物的推崇受到广泛期待。人们希望能在电视上看到家乡的食物。在现实中，故乡的味道往往被记忆所美化，变成传说。当地方传说变成诗意的语言，被富有吸引力的配音演员朗诵出来，仍然能激起人们的文化认同和自豪感。

中国城市化的速度在人类历史上少见，地方文化的多样性也以惊人的速度消失。中国各地的食物，连同建筑、服饰和语言，都变得非常相似。那些缓慢、多样、为吃饱和吃好而充分开掘的生存智慧，不可再得。它们被记录在《舌尖上的中国》里，如同逝去生活的活化石。对乡村生活的怀旧，对精美食物根深蒂固的向往，食品安全危机引发的憧憬——这些互相矛盾的经验，都投射在了这部纪录片上。      （夏佑至）