N海都记者 施建华 吴臻 文/图

关注理由 连日来，本报推出的“节俭养德全民行动”栏目，海都记者暗访了福州部分省直机关食堂和快餐连锁门店，宣传全民节 约成效，并曝光浪费陋习，引发读者、网友持续共鸣。近日，又有读者报料，福州的一些星级酒店自助餐厅存在着更为突出的浪费乱象。

说到自助餐，很多人就能想到“扶着墙进去，扶着墙出来”这么一个揶揄的说法。正因为价格固定，取食不限，自助餐成为很多人“大快朵颐”的去处。昨日中午，根据读者举报，海都记者暗访福州香格里拉大酒店自助餐厅，发现不少食客存在浪费食物的行为。

相比食客对星级自助餐的“海吃”，国外很多食客对自助餐则比较理性，少见浪费。本报昨日采访了在榕工作的外国人以及海外观察员，讲述外国的自助餐节俭风尚。

餐厅无显眼的节约用餐提示

位于福州鼓楼区新权南路的福州香格里拉大酒店，是一家五星级酒店，酒店的自助餐厅位于一楼。昨日中午12时许，海都记者来到餐厅暗访。

自助餐厅按照食物不同种类，划分多个区域。既有提供生鱼片寿司区，也有传统中餐的主食区，以及沙拉区、水果区、甜点区、饮品区等，食物种类非常齐全。进餐时，除了冰淇淋、炖罐、清汤面等食物须向厨师取用外，其余大部分食物可自行取用，并没有限量。

记者在餐厅内并没看到显眼的节约用餐提示。在福州其他一些自助餐厅，为了防止食物浪费，餐厅往往会贴出告示，限制食客剩菜的量，针对浪费，甚至会有惩罚性收费。

“食物吃不完怎么办？有没规定吃剩的食物不能超过多少量？”记者询问。一名服务员回答说，对此，餐厅并没有硬性规定，“反正就是尽量节约，尽量不要浪费吧”。

自助餐厅的用餐时间截至下午2点，午餐的费用是每位198元，再加15%的服务费，最终每位顾客的用餐费用是227.7元。

换下的餐盘中，堆了不少剩菜

在顾客用餐期间，服务员会多次来到餐桌前，帮忙把空餐具以及留在盘子里的食物残渣取走，并更换新的盘子。原以为中途收走的盘子，里面都是吃剩的果皮、骨头等残渣，然而，记者在存放餐后盘子的推车中，发现隐藏在残渣下，还有不少食物没有吃完。

记者看到，在一个回收的餐盘中，隐藏在食物残渣下，还留有不少虾仁、蛋糕以及完整的水果。而在一个装清汤面的大碗里，可以看到有西瓜、橙子等未吃完的水果，还有面食和肉类。旁边两个小炖罐中，还有一大块完整的排骨和肉块。饮料也没喝完，剩下了大半杯。

可以看到，在就餐过程中，有部分顾客因为取食过多，将用过的纸巾、果皮等残渣直接盖在吃不完的菜品上，让服务员收走。

用餐时间结束，取餐区还有很多剩食

虽然餐厅的面积很大，然而昨日中午就餐的人数并不多，总共30余人就餐。昨日中午1时许，陆续有顾客结账离开。

在一桌顾客结账后，记者看到，几个餐盘剩下了两枚虾仁、少量火龙果等，剩余食物并不多。一对坐在记者隔壁的老夫妻，他们俩每次取餐时，都比较节约，拿的菜也不多。夫妻俩离开时，桌上仅剩骨头和果皮。

不过，在不远处的另一桌，两名年轻女子吃完后，餐盘上留下四枚虾、少量面包，一杯饮料几乎没有喝。

在用餐期间，记者注意到，有一对年轻男女的桌上，几个餐盘都堆满了食物。两人用餐结束后，叠在下方的餐盘内，还堆积了大量食物，有好几块鱼肉、小馒头、蛋糕，还有一些寿司。此外，两人的水果也没有吃完，还留下了少量火龙果。

就餐完毕后，记者询问服务员，取餐区没被取走的食物，是否会留到下一顿？一名服务员称，餐厅只保留生食，熟食基本都会处理掉，水果一般七八个小时后也会倒掉。“这么多东西直接倒掉，岂不是太可惜了？”记者问道。“没办法，我们是五星级酒店。”该服务员解释称。

昨日下午2时许，用餐结束。记者在周围转了一圈，看到餐台9个保温锅，每个锅内都有近半的熟食没被取用，而甜品、水果区也有大量食物剩下。