【达人说菜】

幸福私家菜：糖醋溜鱼片

本期达人：困兽QQ（出身厨师世家，深得老爸真传做得一手好闽菜，觅得沪上挑嘴老公一枚，练就一身本帮菜好功夫，勤练不辍，终成福州主妇界最具烹饪天赋的好厨娘）

荐菜理由：糖醋鱼片属于家常菜菜谱，主要原料是鳙鱼；工艺是炒，制作难度简单；调味料也很重要，如何才能既好吃又不致失了原味？用金龙鱼黄金比例食用调和油加姜葱汁混合而成的秘制调料必不可少。

烹制方法

主料：鱼肉（草鱼）

配料：鸡蛋、葱丝、姜丝

调料：金龙鱼黄金比例食用调和油适量、盐、糖、料酒、白醋、淀粉、番茄酱、五香粉

步骤:1、鱼肉切片（鱼身分离出鱼骨鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片，不要太薄，大约1cm厚），然后下一个鸡蛋，

少量盐，料酒，五香粉，抓抓；腌大约15分钟。

2、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，炸至金黄后捞出控油。锅里油再次烧热，倒入炸好的鱼片再复炸一次。

3、另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝。

4、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。

5、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下。

6、都挂好汁就可以出锅了。

产品小贴士

金龙鱼黄金比例食用调和油：含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等八种原料，让您在享用一瓶油的时候就能

同时摄取八种植物油的营养。金龙鱼黄金比例食用调和油倡导膳食脂肪酸均衡，平衡营养更健康。

烹饪小贴士

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。