1 薄荷（mint）

通过牙膏和口香糖的使用，薄荷成为最广为人知的香草，那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，是夏天味道的最好诠释者。

应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。

2 百里香（thyme）

在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。

应用：烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜；可以用作香肠和火腿的加工；百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上。

3 迷迭香（rosemary）

在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，在西餐里，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。

应用：迷迭香和罗勒，并称意大利餐最具代表性的香草，是肉类和鱼类食材的最佳搭档，在去腥提香方面迷迭香称得上是能手。

4 香茅（lemongrass）

又名柠檬草，源于茎叶中具有特别的柠檬香味，气味芬芳清爽，多用于腌菜的调味以及咖喱、汤、甜酒的配香，也可替代茶饮。

应用：香茅是东南亚各国喜用的典型烹调香料，如泰式冬阴功汤、泰式沙拉等。

5 鼠尾草（sage）

鼠尾草的口感具有青草的香气和淡淡的苦味，还能舒缓情绪、消除疲劳。

应用：可泡茶；可作为香料与腥味浓重的肉类食材一起烹制，缓和味道；还可入沙拉中，发挥消脂纤体的功效。

6 莳萝（dill）

又名洋茴香、雕草。莳萝的香气近似于欧芹而更强烈，有一些清凉味，辛香甘甜。

应用：莳萝叶有“鱼之香草”的美誉，可以撒在鱼类食物上用以去腥，另外还可以切碎放入汤和沙拉中，在俄罗斯、中东和印度菜式中格外受欢迎。

7 罗勒（basil）

又名九层塔。罗勒是意大利餐里最常见的香草，口感清爽略甜，最常用于香草酱中，尤其和番茄的味道非常相配。

应用：罗勒是西餐中最常用的香草，特别是意大利餐，不管是烹饪肉类、意大利面，还是自制香肠、烤比萨，罗勒都是不可或缺的。