咖餐，这个在北上广杭已经非常走红的新兴业态，正在福州餐饮界悄然流行。

越来越多强调餐饮的咖餐厅开始出现，与以往的商务型复合式咖啡厅不同，这种咖餐厅除了风格更加时尚外，餐饮部分也以绿色健康的轻食为主。

本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将聚焦主攻都市时尚人群的咖餐厅。

N海都记者 王帆宇 实习生 张雅琴

关键词

轻食、健康、时尚

咖餐现身 大有燎原之势

“主打零负担、健康餐饮，EO做的正是在北京、上海、杭州等地非常流行的咖餐。”新近在福州屏东城开业的EO咖餐，在咖啡基础上主推鲜果苏打、沙拉轻食等产品。其有关负责人李阳春认为，咖餐将是都市时尚餐饮未来的趋势。

“咖餐厅的体量要比一般的咖啡馆大得多，也大大提升了‘餐’的部分，反而是咖啡这一部分有所弱化。”李阳春告诉记者，咖餐这一新兴业态，从去年开始在全国范围内出现，“有业内人士提出咖餐将在未来一年时间里迅速流行”。

“北京的theRug就是目前在京城小资中人气很高的咖餐厅，在北京拥有多家连锁店，而福州市场近期也将有一批这样的咖餐厅出现。”城守前路上的酒窝澳洲生活馆经营者小凉说。

“我们从前年年底开始对两岸咖啡着手改造，从传统的商务咖啡馆向提供更健康餐饮的复合式餐厅转变，与‘咖餐’概念有相当部分重合。”仓山万达两岸咖啡有关负责人Amy认为，咖餐的应运而生，与当前餐饮业客观经营环境发生的改变不无关系。

“咖餐，更像介于商务咖啡馆和休闲餐饮之间的业态，在中高端商务需求餐饮集体没落的情况下，市场上出现了下午喝完咖啡谈完工作接着用餐的需求点，咖餐应运而生。”Amy表示，在延长营业时段方面咖餐厅更有优势。

咖啡不是NO.1 绿色轻食是王道

“从字面理解，咖餐似乎就是简单的‘咖啡＋餐饮’，其实在现在的咖餐厅里，咖啡早已不再是最重要的，健康绿色的轻食成为最大卖点。”酒窝澳洲生活馆的小凉认为，轻食将是咖餐厅未来发展的趋势。

“其实国外的咖啡馆本身就各种各样，从纯售咖啡到加售面包，从出售汉堡三明治等快食到正餐，甚至还有卖酒的咖啡馆，而出售轻食的咖啡馆也是其中一类。”小凉说，很多人认为轻食就是蔬菜沙拉，其实轻食的概念远不止于此。

“所谓轻食，就是让人吃了有饱足感，但身体却没有负担，油腻厚重的大鱼大肉肯定不在轻食范畴，相对健康的优格、酸奶、水波蛋、三文鱼、蔬菜、水果等健康的能量食品都属于轻食。”EO咖餐厅的李阳春认为，以轻食为主要产品线的现代咖餐厅，面对的主要是都市中年轻时尚的消费人群。

“最早的两岸咖啡做针对商务的复合式咖啡厅，可以说是咖餐的原型，而改版后的仓山万达两岸咖啡走的则更偏轻食的现代咖餐路线。”两岸咖啡的Amy说，在现代咖餐概念中，咖餐应包括“Café，FruitandFusionCuisine”，也就是咖餐果饮及无国籍创意美食。

(下转D06版)