【达人说菜】

冰梅酱烧鸭

本期达人：Tracy

专注烘焙多年，从好友定制开始自己的蛋糕师生涯，随着媒体的多方深入报道，终从烘焙达人晋身为专职私人定制蛋糕师，于西式烘焙与中式烹饪间游刃有余。

荐菜理由：鸭肉具有清凉滋补、抗衰老等功效，冰梅酱酸甜适口，与鸭肉搭配在一起可增加鸭肉的口感，适宜夏天食用。

烹制方法

主料：鸭肉400g、冰梅酱半瓶配料：姜1块、蒜5瓣、葱少许调料：金龙鱼玉米油适量、食盐适量、生抽1大匙、老抽适量、白砂糖1大匙、米酒

1、锅内烧温水，把鸭肉放入煮至水开后再煮多一分钟，取出用凉水洗净。

2、锅内热少量油，把姜、香葱、鸭肉放入用慢火煎出油。

3、看煎到鸭肉上的油都出来了，把姜片和葱捡出来。

4、煎好后倒入料酒烹一下，再放入生抽、老抽、冰糖、盐、水，水刚好盖过鸭肉，大火煮开后转小火。

5、煮到水剩下三分之一的时侯，可以放入冰梅酱。

6、放入以后接着小火煮制，要勤劳的翻动，因为冰梅酱里有糖会粘锅的。看到汁收的差不多了，就要熄火了。

产品小贴士

金龙鱼植物甾醇玉米油：金龙鱼植物甾醇玉米油原料优选玉米胚芽，100%压榨的非转基因产品，口味清淡、油色清凉、少油烟，适宜煎、炒、煮、炸和凉拌等用途，是调配美味佳肴的健康选择。

烹饪小贴士

1、烹制该道菜时，要先用热水将鸭肉汆过去掉血水。

2、煎鸭肉时，一定要看到鸭皮煎至金黄出油即可。