N海都记者 林宝珍

肥胖，是全球最严重的“流行病”，更是心脏病、高血压、糖尿病等慢性病的诱因。虽然在人们印象中南方人比较瘦，但数据显示，福建省也跨入了“肥胖大省”的行列。据2010年福建省5个国家疾病监测点的数据，3000名成人调查者中超重肥胖率已达到36.3%，男性肥胖者多过女性。如何合理减重成了大家最关心的话题。

8月19日，由中国健康教育中心指导主办，安利(中国)日用品有限公司支持的“安利纽崔莱营养中国行”首场分站活动在福州举行，多位营养专家就如何通过补充营养，改变生活方式来管理体重进行了探讨。

“负能量食物”不存在

关于减重的话题，一直有各式各样的谣传。“负能量食物”的讨论在网络上就很热。对此，福建医科大学营养与保健医学系副教授、福建省营养学会秘书长朱萍萍认为，所谓负能量食物，是指吃了不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越能减肥的

食物，比如苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等。朱萍萍认为，边吃边减肥的确是吸引人，但是真正的负能量食物并不存在。科学研究证明，人类3大供能营养素中，蛋白质的食物热效应最大，相当于其本身能量的30%，碳水化合物的食物热效应为5%~6%，脂肪的食物热效应最低，为4%~5%；对于一般混合食物来说，食物热效应大约占食物所含能量的10%，也就是说，每吃1000kcal能量食物，大约只需要消耗100kcal能量来消化食物。所以说“负能量食物”并不存在。至少，目前还没有发现。

减重还得控制能量摄入

首都保健营养美食学会执行会长王旭峰认为，对于需要减重的人群，首先需要控制能量摄入，减少高油高盐高糖的食物摄入。其次，需要增强锻炼，增加能量的支出，从而达到能量负平衡来消耗脂肪，实现减重的目的。不同人群的运动方式也有不同，中青年人应该以跑步、球类、游泳等有氧运动为主，配合俯卧撑、仰卧起坐等锻炼肌肉的无氧运动。而老年人可以在有氧运动的基础上，增加一些柔韧性训练，比如太极、舞蹈等。

要科学做好体重控制，就要格外提防那些让体重增加更快的食物。不同食物消化代谢的差异可影响人体的能量消耗。加工后的精制食品，如白面包、饼干、蛋糕等多为能量密度高的食品，更容易消化吸收，多摄入可增加肥胖的风险；蔬菜等低能量密度的食物，需要更多的咀嚼，又不是很容易消化吸收，对肥胖的风险相对较小。想要减肥，还是得从控制能量摄入、增加能量消耗做起。在允许的总能量摄入范围内，可以适当多安排一些低能量密度的食物。

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健康减重十大法则

1.控制食物总热量。科学调整膳食，可有效控制能量摄入。2.合理分配三餐，严格控制晚餐。3.主食以粗粮、薯类最佳，减少精制碳水化合物。4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。5.严格控制油脂。6.戒酒最好，少饮限量。7.每天足量饮水，远离含糖饮料。8.多吃蔬菜水果。9.合理选择零食。10.坚持锻炼。