N海都记者 刘龙海

咖啡还是原来的咖啡，但味道已经不是自己所喜欢的了。

前两天，再次在福州一家国际品牌咖啡馆里喝了一杯咖啡，聂小姐有了以上这个感受。

聂小姐对咖啡的重新认识，是源自她前不久参加的一场咖啡品鉴会。

人生第一堂咖啡品鉴课

前不久的一个晚上，聂小姐在朋友的带领下，来到福州苏宁广场一家咖啡馆参加一场咖啡品鉴会。在这之前，聂小姐经常喝咖啡，算是个咖啡爱好者，但对于如何品鉴咖啡，她没有深入地研究。对于咖啡的选择，她更多的是随大流，比如，她常常会到一家国际品牌咖啡馆喝上一杯咖啡。

她们走进咖啡馆，看到已有20来个人来到咖啡品鉴现场，参加的人绝大多数为二三十岁的年轻人。品鉴会开始，一位男咖啡师介绍了精品咖啡的基本知识后，就为大家演示精品咖啡的冲泡。没多久，一杯冲泡好的精品咖啡送到了聂小姐的手中，闻香，小口啜吸，她忽然感觉这咖啡的味道不是她以前喝过的味道，这杯咖啡并不苦，刚开始有一股果酸味，后来是甘甜的。

接下来，咖啡师给大家体验冲泡咖啡的机会，聂小姐也上场了。旋转水壶，水缓缓注入，让咖啡充分萃取……在咖啡师的指导下，她完成了冲泡咖啡。她尝了尝自己有生以来第一次冲泡的咖啡，味道虽然比不上之前咖啡师冲泡的咖啡，但感觉味道好过她以往喝过的咖啡。

聂小姐决定，今后多多参加咖啡品鉴会，了解咖啡真正的内涵，这样才能更好地品鉴出咖啡的真正味道。

咖啡品鉴会人气很旺

记者了解到，类似以上的咖啡品鉴会，福州一些品牌咖啡馆都在做，有的咖啡馆一周就推出了两场。

据了解，咖啡品鉴会自今年下半年大规模推出以来，深受许多咖啡爱好者的喜爱。为了更好地和咖啡爱好者互动，每场咖啡品鉴会邀请的人数并不多，一般在10人左右。即使有这样的人数规定，但品鉴会的人气很旺，到场的人数常常是超过规定人数，不少咖啡爱好者是慕名而来的。

目前咖啡品鉴会推出的项目主要有精品咖啡和意式咖啡，参与者主要以年轻的咖啡爱好者为主。

业内人士指出，咖啡品鉴会教大家品咖啡、冲泡咖啡的方法，不但可以推广真正的咖啡文化，还能聚在一起互相交流。

据了解，目前举办咖啡品鉴会的咖啡馆一般自己也烘焙咖啡豆，咖啡品鉴会活动可以提升顾客的参与度与忠诚度，还能展现其咖啡豆的烘焙水平，从而带动咖啡豆的销量。

□小贴士

不空腹喝咖啡

咖啡师阮煜提醒，由于咖啡会促进消化，因此品鉴咖啡时，不要空腹。值得注意的是，咖啡含有咖啡因，建议孕妇和13岁以下的小孩不要喝咖啡。

去参加咖啡品鉴会时，还有一些细节需要注意。比如，品咖啡前不要吃味道刺激的食物，如花椒、大蒜、柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。身上不要喷香水，尤其是过浓的香水味，将影响自己和身边的人对咖啡香气的鉴别。

参加咖啡品鉴会时，你会发现桌上有一杯清水。这杯清水有两个作用：一是漱口，在品尝前用清水漱口，唤醒味蕾；二是更好地感受咖啡的味道，咖啡入口刚开始是果酸味，后面是甘甜味，喝口开水，可提升咖啡在口中的甘甜味。

另外，需要提醒的是，每天咖啡的饮用量不要超过180毫升，在晚上品鉴时，尤其要控制好量，避免过量喝咖啡而影响睡眠。