N海都记者 郑靓

海都讯 冬季是带鱼的捕捞旺季。入冬后，带鱼开始为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，而到此时，肉厚油润，味道特别好，福州话管这个时节的带鱼叫做“冬带”。

昨日，记者走访市场发现，肥美的鲜带鱼很受欢迎，可也有市民对带鱼身上的“银鳞”产生了困惑——带鱼鳞又小又黏，刮鳞的时候很难处理。对此，国家二级营养师穆亚敏说，带鱼鳞含有抗癌成分，吃带鱼最好不去鳞。

“本洋的鲜带鱼，大的每斤45元，小的每斤35元。”福州宁化支路一家水产店的老板张先生不断吆喝着。虽然比超市里的冻带鱼贵了不少，但张先生卖的本洋带鱼个头相对大，鱼身宽度接近10厘米，每条都在2.5斤以上。

“选带鱼时要看鱼眼和鱼鳃。鱼眼睛饱满的带鱼比较新鲜，鱼眼睛干瘪的肯定不新鲜了。”福州林依姆喜欢吃冬带鱼，她说，带鱼鱼鳃鲜红、有粘连性的比较新鲜，鱼表面呈灰白色或银灰色且有光泽的带鱼才是新鲜带鱼。也有市民对带鱼这层“银鳞”感到很困惑，市民陈女士说，“带鱼的鱼鳞又小又黏，很难刮干净”。

国家二级营养师穆亚敏说，带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮，叫做“银脂”。银脂中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗某些肿瘤有益，“但这层发亮的银脂中含有胆固醇，胆固醇偏高的人群不宜过多食用。”