N陈永萍/文

赤霞珠是目前全世界种植范围最为广泛的葡萄品种之一，从平民走向贵族，虽说不上独霸葡萄界，却也堪称葡萄界中的典范。众人封它为葡萄之王，皆因它酿成了诸多美酒，并能在岁月的历练中常常有着卓尔不凡的表现。

18世纪末，在波尔多葡萄园里崭露头角，一直有着谜一般的身世，直到1997年才被证实了“双亲”为：长相思和品丽珠，竟是这一白一红葡萄品种的结晶。

赤霞珠颗粒虽小，但皮厚籽多，色深浓。其晚熟，多喜爱气候温暖的地区，在酿成葡萄酒中含有非常丰富的单宁，因而具有极强的陈年潜力。伴有黑加仑、青椒的香味，随着陈年时间发展出松露、雪松等香味，它的独特之处却不在于此，而是拥有坚实的骨架与分明的层次感，细微地表达出年份差异、酿酒技术、陈酿方法和产区的风土特色。

波尔多是赤霞珠的伊甸园，它喜欢这里的砾石土壤，排水性好，又能储存足够多的热量，令葡萄更好地成熟。酿成酒在年轻的时候酒体坚实强劲，艰涩无比，但经数年陈酿单宁便更加柔和，也会发展出烟草、雪松、松露等复杂而优雅的香气。在波尔多的村庄法定产区里，赤霞珠造就了无数的经典，如拉菲、拉图、木桐等知名的酒庄。

澳大利亚的库拉瓦拉也是赤霞珠的经典产区之一，通常有着非常特别的薄荷和桉树的气味，气质相比波尔多也温柔些许。

在加州纳帕谷，作为膜拜酒的啸鹰酒庄及知名的作品一号也是采用赤霞珠而酿的，而赤霞珠在这个产区有着成熟的黑色水果、榛子、黄油等风味。

当然，赤霞珠的好，更少不了的是它的合作精神，由于单宁的强劲带来的艰涩感，酿酒师总是会将它与美乐、品丽珠进行混酿，这可是它最佳的玩伴，也令它更加亲民。

名酒鉴赏

品名：拉颂酒庄干红产区：上梅多克年份：2007年份

葡萄品种：赤霞珠50%、美乐49%、品丽珠1%

酒评：石榴红酒裙，一小时的醒酒时间是恰到其分，明显的黑加仑、蘑菇以及松树的香气，酸度高，单宁紧致细腻，酒体丰满。独特优雅，不再需要经年珍藏，此时正是品味它的最好时刻。

配餐建议：牛肉、烤肉、羊排饮用温度：18℃

购买场所：张裕先锋酒庄联盟各专卖店

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